品牌走過50個年頭，創辦人吳蘇英堅持傳媳婦不傳子，邱靜惠接下掌管大任，回首數十年的歲月，她說：「『大三元酒樓』是已過世的婆婆吳蘇英所創，當時因在衡陽路上蓋好現在酒樓，於是有人建議，不如做餐廳吧！於是帶隊到香港『大三元酒家』觀摩學習，沒想到好多位粵菜與點心部的香港師傅幾乎都表示願意來台發展，『大三元酒樓』就這樣開始了。」
當時邱靜惠會計系一畢業，還沒過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳，婚後更是全心全意把所有心力放在餐廳，因廚房內都是一群香港廚師，她也因此勤學廣東話，從進貨到試菜、營運等，一路跟著婆婆學習。邱靜惠表示，婆婆對待員工非常好，大家都把婆婆當自己家長輩，所以一開始總覺得自己不像在一家公司上班，反而跟員工更像家人。
「大三元」因靠近博愛特區，是公家機關及政商名流的聚會選擇，平常9成以上都是老客人，好多客人從年輕吃到老，甚至有人「天天報到」當自家廚房，經典菜也不勝枚舉，甚至有很多50年前熱銷的菜至今仍舊保留，如「海鮮焗木瓜」、「蜜汁咕咾肉」、「烏參鵝掌煲」料理及「金牌叉燒酥」、「鬼馬蒸腸粉」各式港點等，不僅收服老中青三代的胃，精緻套餐系列更是700元有找，摘下米其林一星之後，更湧現不少年輕客與海外旅客，邱靜惠開心地說：「年輕的來很好啊！我最喜歡跟年輕人在一起。」
現年71歲的邱靜惠，大半人生都是在「大三元」度過，幾十年如一日，沉醉在餐廳內，從20幾歲走到現在，她熟悉了很多老客人的口味，員工也深受感染，對待客人的態度，就像回到家吃飯般的親切，有許多服務人員都是年齡稍長，但仍然身手矯健，上菜的順序與熟客的用餐習慣都瞭若指掌。50年過去了，許多老師傅與員工們都紛紛退休了，但邱靜惠至今仍熱情不減，菜色也未失去本真，米其林一星的榮耀代表著食客與評鑑委員們對老師傅們烹飪技藝的讚美，也是對所有員工的熱忱尊敬，更使大三元的實至名歸。（謝孟芝/台北報導）
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