高峰時期一個月營業額5、6百萬港元(約1948萬~2338台幣)，賺到了錢，但媽媽一直反對，「她說人家落難還踩人一腳，收那麼高利息。」始終是偏門行業，有了妻兒的他，開始擔心家人受累。兩年前決心轉行，賣自己喜歡的食物。「現在客人只是消費個十元八塊，但他買到他想要的東西，我又有生意，大家都開心。以前就算幫人周轉，其實那些錢他們轉頭就用來還債，覺得這一刻簡單點。」他嘆口氣說。
雖然說人在江湖，身不由己，但Tony不甘心，決心「由己」做回正行，開間小店賣滷味，尋找最踏實的金錢意義。
將軍澳一個市場，數十呎方寸小舖，賣墨魚、雞胗、生腸等各種滷味，還有咖哩魚蛋、牛肚等小食，還有煲湯、煮粥。種類多多，卻排得井然有序，色彩鮮艷，令人看得舒服。
店小，心思卻不少。做滷味最花功夫，豬耳和生腸是前二天挨家挨戶到肉攤收取的，人家也不預留，當天有多少就收多少。然後洗乾淨備用，早一晚醃漬，放入冰箱冷藏，隔日早上販售，貨量有限，寧願賣完也不囤貨。「最重要是新鮮，用心做，客人能感受出來。」
咖哩也講究，每天花一小時炒咖哩醬。先爆香薑、蒜、葱，再加入咖哩粉和辣椒粉，炒至金黃色，還有獨門秘方，加入磨豉醬，讓濃郁的味道帶點嗆，有舊時路邊攤的風味。
有如此食物品質，其實Tony只是門外漢，從未經營飲食生意，全靠他的師傅，做了三十多年點心的洪哥，替他出謀獻策，為食品物料把關。「以前有個合夥人，但後來不做，只剩我一個，既然租了店面，都要自己撐下去，做了才知道，煮給人吃和自己吃是兩回事，後來叫洪哥幫我，才有今日的成績。」
地址：將軍澳坑口常寧路厚德邨TKO Gateway東翼地下EF19號舖
營業時間： 12nn-9pm
（《飲食男女》etw.hk╱提供）
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