這次世界巧克力大賽總決賽，台灣Bean to Bar原豆巧克力為最大贏家。福灣巧克力拿下5金、19銀、4銅，並奪下「世界最佳黑巧克力」最大獎，消息一公布，當天台北櫃上的巧克力不分品項被搶購一空，宅配訂單、網路熱賣到供貨吃緊，皆需預購等待出貨。
直到消息公布後2個禮拜，台北101直營店櫃上，無論在地台灣客或外籍觀光客仍絡繹不絕，店員表示：「可能也因12月是甜點業旺季，以前需要花時間解說，現在則是客人看一看品項後，就會直接買單。」以台北101直營店而言，業績成長一倍，幾乎所有口味都供不應求，尤以拿下世界最佳黑巧克力大獎的台灣一號屏東黑巧克力62%及同樣奪金的台灣鐵觀音茶巧克力62%、台灣馬告巧克力62%等。
此次拿下世界最佳黑巧克力大獎的台灣一號屏東黑巧克力62%，創辦人許華仁說：「這款巧克力由台灣在地可可果製作而成，自然帶些熱帶水果、太妃糖、香草等香氣，滋味多元豐富且均衡。」
一向以後端可可樹種植研究為主的屏東曾志元巧克力，去年首度參加ICA世界巧克力大賽，成績亮眼，今年再度以95%純黑巧克力和60%純黑巧克力奪下高%黑巧克力金牌、黑巧克力品嚐者金牌等共12面獎牌，曾志元太太郭怡婷表示：「最初只想做單純的原味原豆巧克力，從健康、原味著手，直到現在，巧克力也只有%數的差別。」從可可豆種植開始，發酵、烘焙、研磨等一路自行研發製作，原料僅有可可豆和糖。
而這次奪下兩項金牌的巧克力%數都不算低，郭怡婷認為高%巧克力可以獲得認同，「在於熟成時間的掌控，做好的巧克力要經過一段時間的熟成，每天抽驗試吃，確定熟成完畢才出貨。」目前，曾志元巧克力在屏東門市有販售，訂單也已經排到明年1~2月，想吃也只能耐心等待。
馬告融合山椒 餘韻無窮
在總決賽中以新品山中黑珍珠—台灣馬告巧克力奪下金牌的時祐食品，則由嫁到日本的菊池寶琦和先生菊池洋在日本以台灣原物料製作巧克力。菊池寶琦說：「日本做甜點的技術發展比台北快，尤其是對香味的掌控，有許多不同特殊作法。所以我們才選擇在日本，使用台灣的食材可可豆等，但加入日本人擅長的隱味，讓風味表現更完整。」這款巧克力除了使用台灣馬告，還加入了日本的山椒凸顯主味，巧克力部分則混合其他國家和超過60％以上的台灣可可豆，從烘焙、研磨等製作的Bean to Bar，另外還加入了鳳梨乾調和風味，可以吃到70％巧克力的溫潤、微果酸味，馬告的濃厚香氣和鳳梨的酸甘，讓風味餘韻無窮。
除了強調原豆製作巧克力的Bean to Bar品牌奪金之外，拾米屋和Cona’s則是台灣少見的奪金填餡巧克力。拾米屋的麗采蝶桂花滇紅拿下了金牌，是少見以白巧克力搭配雲南紅茶的搭配，主廚蘇怡帆表示：「這款作品是開店以來就有的，滇紅和牛奶很合，所以我選用了法國品牌的白巧克力。滇紅和日本茶很不同的是中式茶葉要泡到全開，泡開後會有一點點的香料感，其中還點綴了少許的桂花，去搭配各種風味的曲線和層次，是非常直接了當、很容易辨識的風味。」濃濃的奶茶香氣，洋溢淡淡的桂花香，帶些類似太妃糖的香氣和香料的辛香感，風味層次非常立體。
另一間Cona’s奪金的品項則是鳳梨黃金葡萄乾，同樣是以白巧克力為主軸，搭配上果乾的討喜作品，魏師傅說：「其實外層選用的是比利時34％最不甜的白巧克力，加入台灣金鑽土鳳梨乾燥後磨粉的鳳梨粉，選用Q度好、大顆的黃金葡萄沾裹白巧克力。之所以選用白巧克力最主要的原因就在於黑巧克力容易遮蓋水果食材的風味。」容易品嘗又討喜的風味，則因為多了鳳梨果乾的酸甜，讓人感覺驚喜。
即便拜奪金之賜，台灣巧克力熱賣狂銷，但是不少業者也坦白表示，台灣巧克力愛好者並不多，因為得獎熱潮而帶來的人流和金流，待熱潮燒退後的市場反應，還有待觀察。
福灣巧克力 (02)8101-8179
曾志元巧克力 0985-154-227
Cemas Kakanen時祐食品 (05)276-2319
拾米屋 (02)2892-2800
Cona’s (049)291-9528
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