海港城吃咖哩活龍蝦味鮮甜舒肥肉品健康食

出版時間 2019/12/03

基隆市區有不少小山坡，小巷弄隨著民宅蜿蜒而上，斜坡、階梯或平緩或陡立，形成一幅幅美麗風景。坂道咖哩開在離基隆廟口不遠的小斜坡上，走上去沒幾分鐘就是許梓桑古厝，在地人把廟口愛四路一帶稱為將軍腳，山坡頂原是日治時代要塞司令官邸，二戰時已遭空襲炸燬。
老闆蔡智名找來幾個同學合開坂道咖哩，菜色由闕浩鈞開發。闕浩鈞說：「口味算是以日式咖哩為底，加上辛香料的香氣。我們是用雞高湯，加上大量洋蔥、馬鈴薯燉煮6小時以上，讓蔬菜自然化開，幾乎看不到蔬菜塊。牛肉口味則是以此咖哩基醬加牛肋條再燉煮2小時。」至於米飯則選用花蓮富里米，也可換成烏龍麵。
菜單裡最吸睛的是龍蝦咖哩，得提前預訂。蔡智名解釋：「因為店面很小，只有14個位子，沒地方放養殖箱，若客人預訂，我們就到漁港跟熟識的漁船拿回活龍蝦。」為凸顯龍蝦肉質，剖半後僅灑少許麵粉，以奶油煎熟，灑些許巴西里提味。本港活龍蝦鋪在蛋包咖哩飯上，顯得相當氣派，本港龍蝦雖不大，但肉質結實有彈性，味道鮮甜。
至於咖哩醬，蔬菜甜味較明顯，辛香料並未非常強烈，吃來頗順口，米飯表面則覆著柔軟歐姆蛋，亦可換成溫泉蛋。
漢堡排也頗受歡迎，絞肉採豬3、牛7的比例混合，以紅椒粉、黑胡椒等提味，不加蛋或麵包粉，煎約9分熟後離火燜熟，而煎製時釋出的肉汁，還會加奶油煮成醬汁淋在漢堡排上。我覺得吃來濕潤，充滿肉鮮味。此外，牛肉咖哩、選用品牌豬肉製作的炸里肌豬排，口味也都不錯。

基隆醫院對面義三路巷子裡有些小店舖，非常有特色，開了半年的GALI 咖哩口碑不錯。老闆吳允中過去曾是軟體工程師，因工作認識許多印度籍同事，決定創業後，透過介紹還曾赴印度找大廚見習。GALI的咖哩可從日式、印度式和泰式綠咖哩擇一，點餐以主食計價，除了綠咖哩醬需另加10元外，其他兩種咖哩則不用另外加價。
吳允中自嘲：「其實我們比較像便當店，因為會附上3種蔬菜。」熱愛健身的他一開始就決定讓餐點更健康，「咖哩醬其實已經很接近蔬菜泥了，基底都是洋蔥、番茄和紅蘿蔔。洋蔥炒香後才加薑黃、孜然粉、芫荽粉等10多種香料和紅蘿蔔，煮一段時間打成泥，才加入豬骨高湯燉煮，但印度醬不加高湯，是純素口味。日式口味會加少許醬油和味醂，番茄比例較少。印度醬則增加番茄比例，還添加優格，所以酸度略高。」
我發現這裡的咖哩醬，果然都很濃稠，仔細品嘗就能發現全是蔬菜纖維，馨香可口。綠咖哩則以綠辣椒、香茅、九層塔、紅蔥頭和香菜根等加椰漿打製，更能感受到些纖維感。
特別是搭配咖哩的主菜有舒肥系列，板腱牛肉、櫻桃鴨胸和雞胸肉都只加迷迭香和少許鹽醃漬，低溫烹調後，上桌前略煎切片，雖不是頂級肉品，但價格相當實惠，口感也算軟嫩。
這裡的米飯可更換為紫米飯，每份都足足有180克，牛肉、鴨胸約80至90克，雞胸肉甚至高達150克，份量十足，根據我的經驗，吃不完！若不想浪費，點餐時也可勾選少飯、半飯。