陽明山腳下的東山路道路寬敞、綠蔭夾道，加上車輛經過的次數並不密集，每回路過此地我總興起一種置身異國的悠閒幻想。9月底試營運的高楓海鮮酒樓即坐落於此，從事古董生意和營造業的Amy、陳鴻源姊弟倆因為喜愛美食，將佔地百餘坪的老建築承租下來後改造，餐廳內以大片落地玻璃窗引進城市中難能可貴的綠意，餐廳外則種上台灣原生種薄荷、紅刺蔥、檸檬左手香，以及月桂樹、咖啡樹、香水檸檬、神祕果、樹葡萄等香草植物與果樹，餐廳雖然名為酒樓卻不浮誇，散發容易親近的庭園氣息。
讓登門賓客驚豔的不只有環境，主廚蔡宇翔的好手藝更替餐廳加分，蔡宇翔曾任職寒舍艾美酒店寒舍食譜、大倉久和大飯店桃花林等星級飯店，並師承蕭廣安、陳偉強、關耀簡等粵菜名師，是台灣粵菜界難得的中生代大廚。
石斑魚一般多以清蒸手法來呈現肉質鮮Q，蔡宇翔卻推薦用煮的XO濃湯石斑魚，他說：「我以石斑魚骨高湯為基底，加入龍蝦殼、紅蟳、石斑魚肉熬煮的海鮮高湯煮滾，再加入龍虎石斑魚肉滾煮10來分鐘。」起鍋前淋上XO白蘭地增添酒香，魚肉熟度恰到好處，口感彈嫩鮮滑。嘗魚肉配一口濃厚暖湯，令人印象深刻。
想試試看粵菜師傅炸工如何，點這道荔茸香酥鴨準沒錯，主廚將生鴨以大火熱油炸過定型，續以生抽、老抽滷2小時入味，放涼後去骨、鑲上芋泥下鍋酥炸。蔡宇翔強調：「炸油溫度夠高才能使芋泥定型不散，並在表面產生像雪片一樣飄逸的酥皮。」嘗一塊香酥鴨果然皮酥、芋泥香、鴨肉入味，可佐蠔油、糖與北菇粒調製的醬汁，更添味道變化。
大馬站煲又名豆腐火腩煲，蔡宇翔透露自己是從已故粵菜名師蕭廣安師傅身上學會這道廣州庶民美食的作法。將燒腩水煮後炸過使肉質軟嫩、豬皮酥脆，再下鍋與柱侯醬、蝦醬和韭菜花爆炒，最後與煨過的炸雞蛋豆腐一起入砂鍋燒滾。「美味關鍵是必須充分爆炒蝦醬，發酵的腥味才會轉化為香氣」他說。燒腩塊表面沾附濃稠醬汁嘗來鹹香襲人，連鍋底的雞蛋豆腐也有滋有味、令人垂涎。蔡宇翔的拿手菜還有金酥鵝肝花枝球、西施龍蝦泡飯、花雕焗紅蟳、柱侯牛腩煲、海鮮菠菜豆腐煲、瑤柱鮮蟹芙蓉脆米飯等多樣，建議邀約多人同行，較能一次嘗盡主廚手藝。
平日餐廳還推出商業午餐，可依照用餐人數從清蒸鮮魚、鬼馬牛肉片、豉椒炒雞球、橙花焗肉排等多達20多道推薦菜品中任選三菜一湯、四菜一湯或五菜一湯，價格880元~1280元，豐儉由人，即便預算有限也能品嘗到飯店級的家常味。
台北市士林區東山路3號
(02)2871-6838
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