胡天蘭帶逛南門中繼市場年菜好料採購清單公開

出版時間 2019/11/13

美食評鑑家胡天蘭買菜獨愛南門市場，即便後來搬到三峽，每逢年節也必定報到，她說：「久囉，從孩子讀國語實小開始，就在這買菜，這一買也30年！」創立於1907年的南門市場，匯集南北貨、各地菜系、糕點等商品，是台北歷史最悠久的公有傳統市場，因建築物未符合現行耐震規範，預計12月進行拆除工作，2023年完工。

接替的南門中繼市場目前落腳於中正紀念堂後方的愛國東路、杭州南路口，原址的237個店家、熟悉的老闆或老闆娘一攤不漏全數轉移至此，上個月17號試營運，今(13)日正式開幕。南門市場自治會王銓國會長表示：「中繼市場鄰近中正紀念堂，加上停車更方便，除原本老顧客，更帶動不少國內外觀光客，採買以肉乾、點心等伴手禮為主，試營運至今業績超過3成成長。」

由於明年農曆過年來得早，特別請胡天蘭帶逛年節必買好料！一進市場，胡天蘭就像在進家裡「灶腳」般熟悉。走道更寬敞、環境整潔是胡天蘭對中繼市場第一好印象。祖籍湖南的她，首先推薦萬有全的湖南臘肉，臘肉切成小姆指大小條狀，臘肉乾鍋炒至煸出油，再加些許米酒、豆豉，就是一道兒時記憶的家鄉菜。

外省人吃饅頭愛塗豆腐乳，胡天蘭則偏好葱花捲配蔴油腐乳，那蔴油和葱花的香交錯著，實在銷魂。準備轉往下一攤時，胡天蘭忽然撇見角落一罐小小的水豆豉(又名臘八豆)，像尋到寶般開心表示，這是湖南人燒菜必備調味食品之一，之前都跟一位在舊南門市場門口的老兵爺爺購買，這幾年再也找不著他了，這回見著水豆豉著實歡喜。

在南門市場內開店超過30年的逸湘齋，為堅持傳統好味道，老闆朱石成從採買、調味、新菜研發都不假他人之手，採訪期間，櫃上採買人潮未曾少過，更吸引遠從加拿大來台旅遊的張先生和姜先生，他們皆表示：「食物很衛生，每樣看起來都好吃。」胡天蘭推薦天冷才會出現的衝菜，飯煮熟放些許衝菜稍微拌勻，入口的衝味，胡天蘭說：「過癮的不得了。」近年她也獨愛代表傳統江浙口味的冰糖醬鴨，店家鹹淡調味得宜，買半隻全家吃剛剛好。