說起「鹿日」店名的由來，老闆山山告訴我們，它代表的是「如果說我們是渴慕亮光的鹿，而你們就是照耀鹿日的太陽。」這兩個字裡寄託的是山山對這間店的期許，希望能透過自己最愛的甜點烘焙，帶給每一位來訪的客人溫暖，並用最原始無添加的原物料，呈現食材的自然風味，讓大家吃得開心也吃得健康，同時將台灣這片土地的美好傳達出來。
現年25歲的山山從小就在糕餅香味中成長，耳濡目染的看著家中的媽媽、阿姨們在廚房烘烤點心，雖然當時年幼的她還未對烘焙產生興趣，但這些糕餅點心已經在她的生命中，留下烘焙的香氣記憶。直到就讀復興商工時期，山山先後在連鎖茶飲店及知名的餐飲集團旗下的烘焙部打工，心中的烘焙種子漸漸發芽，開始鑽研整個烘焙的流程。
除了向媽媽請教，更在工作的過程中，山山開始對自己的未來有了目標和規劃，不只是基於對烘焙的熱愛，還有從工作中獲得成就感的喜悅，她立志要把烘焙發展成自己的志業。但現實中，因為台灣社會的普遍價值觀，還是認為要有大學學歷，才能找到一份好工作，山山面對著傳統觀念上的壓力，最後還是選擇進入了中國科技大學就讀。
進入大學後，山山一邊進行學業，一邊繼續鑽研烘焙。大二時，山山發現比起學校所教的內容，自己還是更熱愛烘焙，於是她毅然決然地休學，雖然周遭的朋友與親戚都反對，認為應該還是要將大學念完，才會有更好的工作與薪水。
但她認為自己已經找到了人生的夢想與志業，更想趁著年輕去嘗試追夢，畢竟年輕就是本錢，能夠將興趣與工作結合是難得又幸福的。因此，在和父母深談後，父母也逐漸接受了她心中的這份夢想，於是在媽媽和男友幫助下，23歲時拿出存款及貸款，籌資了100萬元成立了鹿日甜點工作室。
在烘焙的過程中當然也遭遇到許多問題，尤其一開始的時候，難以將蛋糕正確的塑形成理想的形狀，總是上面澎下面就凹，或是左右不對稱，加上為了完成理想中的糕點，更是需要大量的時間進行精進與修改，而這些一再的修改過程中，需要長時間站著同時還有高溫的烤箱等因素，也造成了職業傷害，這都是山山在烘焙過程中面對的辛苦及挫折。
問到如何設計出如此多樣而且美味的糕點，山山表示休假時會盡量外出，從生活中找尋靈感，同時會以自己喜歡的口味與口感為出發點去設計，畢竟先要自己喜歡，才更能夠推薦給別人。
這些精美的甜點背後，是山山努力的結晶，必須一次次不斷調整配方及口感，山山提到，在店內招牌的茶葉類糕點的開發上更是十分艱難，因為烘焙與茶葉的結合，若是採用茶粉，其實相對地容易，但是山山堅持以原葉為材料，而原葉的味道很容易被奶油、蛋等其他食材覆蓋掉，所以更增加了製作上的難度，經過了數十條失敗的蛋糕後，才終於讓糕點的味道與口感達到了山山理想中的模樣，成為了山山想要推薦給大家的美味甜點，也成了鹿日的招牌。
談到一開始為什麼會想以茶葉入甜點，山山告訴我們，由於學生時期在手搖茶飲店打工的經歷，讓她對台灣茶產生了興趣，也對台灣茶產生了熱愛，於是和同樣熱愛茶葉的男友一起，在休假時勤跑農產品展，結識了台灣的優秀茶農，也認識了更多的台灣好茶。
在製作甜點時，山山結合過去工作時累積對茶的知識以及對烘焙的熱情，將享譽國際的台灣茶葉融進自己的作品中，創作出店內的人氣甜點，如鹿野紅烏龍茶生乳酪、石門鐵觀音茶戚風、阿里山珠露茶牛軋糖等等。
山山很大方的說，一開始開店時店內的狀況確實比較辛苦，因為堅持使用好的原物料，造成成本較高，而且很多客人不見得能接受山山對於店內糕點的訂價，但經由朋友與客人們的認同與宣傳下，店內生意也漸漸的由黑轉紅，讓更多人看見了鹿日，也因此山山受到了很大的鼓舞；談到未來的期望時，山山則是希望能將鹿日帶進人們的生活，用自己的甜點讓客人感受到溫暖，讓大家在每個節日、每一天都能夠想到鹿日。
年齡：25歲
學歷：復興商工畢業、中國科技大學肄業
經歷：
•2011年 於50嵐工讀接觸茶飲
•2015年 於September Cafe學習西餐及烘焙
•2016年 於Cafe de Riz製作甜點及接觸咖啡產業
•2017年 於樂樂咖啡工作，同年5月成立鹿日甜點工作室
鹿日甜點工作室
台北市信義區信義路5段150巷401弄25號1樓
(02)8786-9622
周三至周日12:00~20:00
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