牛排館安多尼歐經理Kevin說：「許多人對鐵板牛排都帶著美好的回憶，也許是慶祝生日、各種紀念日，或是考試得好成績的獎賞。」位在愛河畔，有著絕佳美景的安多尼歐，雖然走的是高級牛排館的型態，但最近推出鐵板的台味牛排，希望勾起每個人心中這些美好回憶。
安多尼歐的台味牛排以桌邊推車服務方式呈現，Kevin說：「過去有些人對台味鐵板牛排的質疑，大多是肉材的部分，我們餐廳這次挑選的是美國翼板牛排。」為了方便桌邊烹調，牛肉先在廚房煎過表面，封住肉汁。特別的是，整份台味牛排結合了許多在地食材。
鐵板上抹上奶油後，首先打入的雞蛋，是來自花蓮慶錩牧場的的放牧蛋，Kevin說：「這個放牧蛋的價格，比一般雞蛋成本貴了近5倍。因為依照不同季節餵養不同的農作物，加上生長在大自然中，接觸野生花花草草，生產出來的雞蛋有豐富的大豆卵磷脂，而且香氣濃郁。」Kevin當場用手指輕輕將蛋黃捏起，蛋黃竟然不會破呢！
台式牛排的重要元素除蛋外，還要有增加飽足感的麵條，Kevin表示，店裡採用的是60幾年老店翟家手工日曬麵，這家手工麵的製作是從山東傳承到台灣，麵條口感Q彈。為了讓麵條吸附醬汁，因而挑選了寬板麵條做搭配。至於牛排的靈魂─醬汁，安多尼歐以六龜獅山園栽種的黑胡椒，搭配多種蕈菇熬煮成醬，比起進口，台灣栽種的黑胡椒，風味飽滿芬芳，但味道不嗆辣。特別的是，為了增加風味的層次感，還將屏東車城梵馜那莊園的綠胡椒，拍碎灑在牛排上。這綠胡椒帶著果實的清新，與牛排一同入口時，輕盈的氣味平衡了肉膩。
整道牛排最後會刨上義大利的黑松露，Kevin說：「透過這樣的組合，讓最台味的鐵板牛排毫無違和感的與西方頂級食材結合，能夠很國際、很時尚。」加入各種在地好食材的元素，安多尼歐重新演繹的台味牛排，不僅滋味昇華，更讓人有留下深刻印象。
【安多尼歐】
開店才3個月，創下單月營業額200萬的肉肉先生，號稱最強牛排專賣。執行長徐富貴說：「在我們這邊不用擔心吃到組合肉，我們都是整塊原肉下去做烹調。」肉肉先生的牛排都是以鐵盤呈現，但鐵盤熱度略做修正，少了噴油的困擾，又能讓牛排保有熱度。
這裡的牛排套餐價格從290元到488元，儘管平價卻有牛排館的環境和服務。套餐以半自助方式呈現，餐台上有飲料、濃湯、麵包和冰淇淋，飲料是台灣錫蘭紅茶和紅藜黑豆茶，而蔬菜牛肉清湯有滿滿的牛肉，湯頭香醇，看得出店家的用心。
避風塘金沙牛排是店裡招牌，牛排經過按摩等處理後，將表面煎過，鎖住肉汁，接著鋪上炒香的蒜、薑、蔥碎，進烤箱烤熱，上桌時香氣四溢，鹹香的避風塘滋味，拌著軟嫩多汁的牛排，吃起來很是順口。肉肉先生牛排也是人氣餐點，徐富貴說：「我用牛絞肉做成牛肉肉燥，另外再把骰子牛肉丁滷入味，搭佐整塊牛排。」肉燥的鹹香滋味讓牛排吃起來風味更飽滿，而滷牛肉丁軟嫩乾爽，蔥花不只讓牛排視覺加分，也有平衡肉膩的效果。
另外，香蒜厚切沙朗牛排的牛肉份量有9盎司，以精準時間與火候炸至金黃色的蒜片，不焦苦、不辛嗆，再淋上自製的黑胡椒醬品嘗，很是對味。這裡的牛排套餐，除了牛肉大塊，鐵盤上還有麵條、薯條，加上解膩的生菜沙拉，內容豐富、價格又便宜，也難怪年輕人喜歡！
◎安多尼歐
高雄市河西路7-1號
(07)533-5330
周一、周二休
◎肉肉先生
高雄市五福一路189號
(07)223-7575
無休
