事實上，店面幾乎只可容納一張桌子，僅夠2~3人坐，廚房的空間亦非常擠迫。老闆當中三人會親力親為，同時兼顧廚房與舖面工作，「借過」、「我要洗這個」、「讓一讓」、「我要蘑菇」……三人同處這狹窄空間，雖然各司其職，但有時不免出現碰撞，「尤其午餐時段，店員多客人也多，對著火爐心情已經很滾了，但沒辦法地方淺窄，想打架都沒地方，哈哈！」五個年輕人在擺放工具及食材方面亦花很多心思，Kelvin表示最主要也是盡量將東西向高空發展擺放，例如利用層架放更多常用物品。部分椅子亦屬多功能，可坐之餘亦可置物，擺放鹽糖、垃圾袋等消耗品。
小店也有販賣台式飲品，但由於店舖空間有限，不能容納製冰機自己製作冰塊，「那些冰塊就得從外面買回來，就是一包包像五公斤米的冰袋，對我們來說也算是消耗品，因為經常要花錢訂購，每星期也要花數百元購買，成本亦因此而增加。」
Kelvin開餐廳前原本在灣仔區內擔任文職工作，又是什麼原因讓到這位年輕人踏上創業之路？「我在附近工作，有一次我如常來吃東西，然後老闆突然跟我說經營到這個月就不做了，好奇心之下得知頂讓費約需10萬元港幣(約台幣40.2萬元)，對我們這班80後來說，算是一個很吸引人的創業入場費。工字不出頭，如果一直為人工作，不會有出人頭地的一天。」
五名從未涉足飲食業的小伙子因此「下海」，但他們沒有因為自己是新手而怠慢客人，「坊間的串燒店可能會用一些半成品，或已經熟了的肉再於鐵板翻熱，然後提供給客人，但我們就堅持現點現做，肉類我們也是生燒的，因此客人會吃到正宗日式鐵板的味道。」
他們也善用店舖地理位置優勢，由於店面鄰近灣仔市場，因此他們每天都會到市場採購新鮮食材，「扇貝、魚……預約了的客人有什麼特別需要，我們會去市’ˇ買回來，當場燒，畢竟大家都認為冰鮮食品不夠新鮮，寧願成本貴一點，看到客人吃完那種滿足樣子就十分值得了。」Kelvin興奮地說。
日式鐵板燒所有食物製作費時，一般一份燒物需要約15分鐘，店裡空間大大侷限廚師的製作時間，因此出餐會比外面的大型連鎖店慢。店面空間只有幾個座位，依記者在場觀察，午飯時間12點至2點，只能做到三輪客人，餐廳的翻桌率極低，也因此拖垮營業額。
唯一增加收入的方式，就是加入目前飲食業最流行的外賣平台，「我們也有其他方法去增加收入，11點至12點半客人如下單點外賣，我們也會給優惠，原價60~75元的午間套餐減價至40元，其實只求薄利多銷，掙得一元得一元，這些外賣平台也很幫到我們，起碼佔了一至兩成營業額。」
出餐時間不夠快、店面小，確實讓他們十分頭痛，「我們已經盡力加快速度，坦白說，要我們聘請一個全職員工，我們真的沒辦法負擔，所以為了減省開支也只有親自做，開店至今半年，也沒達到收支平衡，只夠交租金、水電費用，勉強才能發薪水。」
Kelvin並沒有因此氣餒，反而勉勵自己，「由於我們的餐點多是現點現做，例如燒鰻魚飯需時約10分鐘，燒雞腿排則要15分鐘，我們的雞腿排太厚了，我認為新鮮現點現做，客人真的吃得出有差別，我寧願追求品質，好過追求時間和數量。」客人Ellie大讚食品製作出色，配菜也有心思，味道細膩，「甲羅燒是我每一次來到這裡都會點的，裡面有海膽、起司、魚卵和蟹膏，真的料很足很好吃！」（香港蘋果動新聞╱提供）
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