針對暑假親子出遊旺季，芭達桑主廚張克勤設計了一份套餐，包含桶子雞等7道料理和甜品，並附4杯飲料，份量足以供4~5人品嘗，且融入小朋友喜愛的菜色。
蒜味桶子燜放山雞是招牌菜，張克勤說：「餐廳選用約3斤半的放山雞，先加入大量蒜頭、馬告和梅子醃漬3天，再以龍眼木炭烤約40分鐘。」當桶子雞出爐後，服務人員送上桌會幫忙拆解。只見表皮烤得金黃焦香的放山雞「立正」在架子上，底下鍋子裝滿了烤雞時釋出的熱燙油脂與肉汁，裡頭還浸泡著竹山小地瓜呢。
我撕了一片腿肉，雞皮酥香，有著順口的鹹度，肉質嫩而不失咬勁，咀嚼時還有滿滿的肉汁，好吃極了。胸肉亦不乾柴，若是沾些雞油入口更是滑潤。桶子雞還附有小豬造型刈包、生菜、番茄、玉米和胡麻醬，可搭配夾著烤雞品嘗，而以雞油、雞汁浸熟的地瓜，吃來也很鬆軟可口。
另一道麥片金沙魚皮薯也讓我很驚豔，張克勤說：「這是將新加坡沙巴魚皮油炸後，再加入鹹蛋黃翻炒，最後灑上麥片，並搭配帶皮炸薯塊。」酥脆質地、鹹蛋黃鹹香，都讓魚皮吃來猶如零嘴般，有種停不下的魔力。
部份菜色也融入原住民風情，像是匯聚甜蝦、中卷、干貝等的涼拌海鮮搭配馬告莎莎醬。馬告類似檸檬、又像是香茅般的清香，讓海鮮吃來更爽口，而酥炸蟹鉗的醬汁則是將刺蔥剁碎，再拌入泰式甜雞醬，讓炸物吃來格外清新。套餐還有香鬆鮭魚飯、鐵板野菇牛肉和甜點黑糖麻糬等。
張克勤說：「八里左岸都是自行車步道，餐廳對面還有一個公園，十三行博物館上個月也開了新的考古園區，夏天來八里遊玩相當舒服。」
八里的綠竹筍和文旦柚也很出名，我來到觀音山的桃樂絲森林，這裡原是老闆林炳昌的老家倉庫與果園，佔地3、4公頃，經過多年整理，成為相當完整的農場，不但有文旦柚果園，還有餐廳、DIY教室、可愛動物區與大片草皮，夏日也有兒童戲水池，很適合親子同樂。
餐廳提供的餐點充滿在地風情，像是紅燒豬腳和烤雞腿都很夠味，沾醬還加入自家生產的柚子醬提味，吃來很爽口。而烤肋排沾醬也加了柚子醬，配菜還有當地特產甜蜜桃。我發現這裡的餐點份量都非常澎湃，林炳昌笑著說：「這是鄉下人的待客之道。」
飲品中，我最推薦竹筍冰沙與水蜜桃冰沙。當地盛產的綠竹筍清甜可口、纖維細緻，搭配牛奶和少許糖打成冰沙，喝來會有會心一笑的清涼感，而水蜜桃冰沙每杯用了3顆半的甜蜜桃，喝來也很沁涼。
林炳昌在園區種植了上百棵光蠟樹，光蠟樹的樹液是獨角仙最愛的食物，這個季節能看到許多公獨角仙頂著大觭角為了爭風吃醋打架，光蠟樹下常有戰敗跌落的獨角仙呢。農場夏季也推出3人以上即可預約的半日遊或一日遊活動，包含生態導覽、DIY等活動。目前有推出文旦柚套袋彩繪活動，彩繪完成的套袋可自行套在文旦柚上，當9月份果實成熟時就能來摘收，或兌換一顆。
★芭達桑原住民主題餐廳
•新北市八里區觀海大道111號
•(02)2610-5300
•11:30~16:00；17:00~21:00、假日11:30~22:00
•無休
•部份餐點可單點
★桃樂絲森林
•新北市八里區荖阡村荖阡坑路34-5號
•(02)8630-3356 1
•1:00~18:00、假日11:00~2100
•周三休
•假日需購門票(100元/人，3~12歲50元/人，可抵消費)
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