迎初夏嘗貝類補元氣高雄魚貝料理專門店蛤蜊鍋吃到飽

出版時間 2019/05/28

位在漢神巨蛋購物中心4樓的あこや太羽魚貝料理專門店，創立自日本東京惠比壽，是貝類料理專門店，首家海外分店就設在高雄，老闆Bien提到，店內有7成的貝類等海鮮料理，來自於日本的北海道與築地市場，少部分則因地利之便與新鮮度，而在高雄尋找進貨。為求與日本當地口味接近，現場還由日本籍主廚掌控，做出的料理不論前菜、主食等，滋味都鮮甜誘人。

來此想一次嘗到多口味的貝類菜式，可點份今日主廚推薦燒貝5品，種類是依每次進貨的品項可能略有更動，但大抵都會以火烤方式來烹調，像記者到訪這天就嘗到帆立貝，加奶油一同燒烤，最後加上大量青蔥，Q脆好吃。紫房貝則是烤好後加海苔碎末，鮮上更鮮。最重口味的是北寄貝，以酒盜來調味，Bien說：「就是會加入以鰹魚胃做成的醃漬物，來幫助帶出滋味，味道較特殊，並非所有人都能接受，但是因為鹹味明顯，更能帶出甜味。」另外還有單純加高湯烤熟的榮螺，以及烤好後裹著海苔上桌的角貝，味道都是新鮮甘醇。
最讓人喜愛的還有貝類釜飯，是挑選越光米來製作，裡頭的配料豐富，包含干貝、海螺肉與當天進貨的不同品種的貝類，以高湯炊煮至熟，最後還放入不少的鮭魚卵，吃之前先攪拌拌勻，攪拌時已經不時的飄出香氣，令人猛吞口水，豪邁大口吃下肚，嘗得出滿滿鮮味，煞是迷人。

另外，主打港澳風味火鍋的春囍打邊爐，也是人氣排隊名店，日前還在高雄七賢路開了新分店，菜單中除了受歡迎的麻奶鍋、港式沙嗲鍋等，還推出了卜卜痛風鍋，鍋的由來即是仿照澳門美食卜卜鍋。最近還推出每人499元的蛤蜊吃到飽活動，簡單講就是蛤蜊鍋搭配6種湯頭可選擇，包含原味、鹹菜胡椒、當歸花雕、港式沙嗲、南洋叻沙與18禁香辣。

老闆娘曹可兒說：「原味湯底就是澳門卜卜鍋的滋味，湯是以雞骨、豬骨、魚骨等熬煮，然後再放上大量的文蛤。」湯頭裡還有蔥花與蒜，煮熟後蛤蜊顆顆鮮美，連帶湯也顯得甘醇香濃。
選擇吃到飽方案，還附贈一盤肉品，也可另外加點配料，因為曹可兒也開設茶餐廳，這裡有不少以港式點心為概念而研發出的火鍋配料，像是小籠包，為求能放入湯鍋中涮煮，與一般小籠包外皮不同，這個外皮較像水餃皮，裡頭內餡一樣是豬肉與蔥，煮熟後品嘗，皮QQ的，嚼來有飽滿甘醇。
另外也有法國百花佐起司，是將法國麵包加上花枝漿與起司再炸到熟，因此剛上桌即可食用，或者也可於湯內浸漬一下，吸了點湯頭後，吃起來酥軟帶濕，鹹濃有味。