從田裡的稻穗到我們餐桌上的一碗白飯，究竟要經多少程序？假日農夫們這天穿水靴拿刀下米田，收割後用脫穀機將米粒從稻穗上摘下來，攤放太陽下曬三到四天後，再放入桶約兩星期回潮，然後用碾穀機磨削米的表皮，成為白米。Jo說：「將米粒不斷磨，磨走最富營養部份，有些品牌的白米聲稱添加某些維他命元素，但明明這些元素米粒本身已經有，為何不吃它原本的呢？」現代人吃東西只追求外觀，不講求食物實際營養，她拒絕過度碾米。
這塊田的另一邊種植了白蘿蔔、萵筍、大白菜、聖女小番茄、蒜等農作物，喜歡照料這些農作物的假日農夫阿傑，是自由工作的設計師，有兩年種菜經驗，他說很多時都是因為想吃而種，或種植市場上較少買到的品種。他說：「新鮮雪菜現時在街市已很少見，可能農夫嫌要種四、五個月才收成太久，所以現在較少人種雪菜，改種產量更高的植物。」
他說由於這塊田不是生產型農場，能夠混植，「一粒種子才十元八塊(港幣，約台幣39元)，能種出成就感，會發現自己原來可以種出很好農作物。」
不想假日才下田種菜，其實自家也能種出新鮮蔬菜，假日會下田幫忙的OL Turkey，在自家天台有個小菜園，由生菜、檸檬、薑、蘆薈，到羅勒、薄荷、艾草、迷迭香等香草都有。Turkey說，生菜較易種，只需上班前淋水，約每兩星期下肥，沒多久就可以摘來吃，非常新鮮清甜。
Turkey會利用舊物作栽種工具，例如用發泡膠箱盛載泥土種菜、用雞蛋盤作培苗盤，方便集中種子的位置，也會用大膠桶盛載果皮製成環保酵素，加水後當肥料用，平時也會收集草或枯葉，放到泥土作肥料。她的天台有個小儲水池，專門收集雨水用來淋花。「這些物料都是在垃圾站撿回來的，只要多運用想像力，身邊的廢物也可以很有用處。Turkey覺得種植食物能帶來滿足感，看著植物生長，可以紓緩工作壓力，是生活的調劑品。
數個月前，錦田的這塊田旁邊被人圍了鐵絲網，原來是某財團買了田旁邊的一塊地，據她所知，他們本身的田地估值約900多萬(港幣，約台幣3億5千萬元)。
Jo和一群假日農夫一直擔心田附近的地方會被財團逐漸蠶食，最後連田都被收購。Jo說：「對財團而言，只是囤地一部份，是田或荒地對他們根本沒分別。」由於田地的租約每年更新，他們也不知道何時會無田可耕，所以也不敢花大錢買農業機器。
這群假日農夫表示，在這塊田耕種並非作商業用途，也無壓力要賺到一定數量的金額，只是希望田可以維持下去。通過這幾年在田裡的實踐，他們發現整個社會可以有更多面向。Jo指出：「起初有人會說，香港怎可能種到米？吃大陸菜啦。當很多人告訴你，香港不能做什麼事情時，是否真的不可行？其實未必，這塊田就給人們提供了選擇。」（香港《蘋果日報》╱提供）
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