她的「范湯皇」招牌之一，還有每天一款老火湯，會加自曬的30年陳皮，而其他名人飯堂，頂多用上10年、15年陳皮。其它料理也都用心，蝦仁炒蛋、冬菜蒸九肚魚、蒸肉餅等等，都是媽媽的味道，肉餅堅持手剁，蝦要海蝦、人手剝蝦殼去腸，樣樣都是心機之作。
「我本是一個家庭主婦，大概20歲便結婚了，一直在家照顧小朋友，結婚後一直有曬陳皮習慣，我知道陳年陳皮很名貴，但我不必考究它的價值，只是覺得有需要用便用了。」這陳皮等了30年派上用場，就像這位隱世多年的地方媽媽，50多歲突然開了店，起初家人並不贊同，沒想到後來證明了她的成功，因為范太太對於「范湯皇」有所期許：「我不是當它是生意，我當它是一個事業。」
自稱50歲前沒有機會接觸這個社會，「以前見到人每日上班，拿公事包，真的好羨慕，但先生希望我在家帶小孩。有時想當要離開這個世界了，要拿白紙上天堂，告訴天父有甚麼東西做過，我沒有，我是完全沒有東西寫，我覺得這樣是不對的」所以等兒女長大，范太太終於有機會闖蕩自己的事業，如今「范湯皇」重啟，范太太的希望是，「自己能應付，細水長流多做個幾年，就心滿意足。」（香港《蘋果日報》╱提供》
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