年後清腸胃 蔬一下 蔬食也能吃得有滋味 健康美味有新意

去年底才剛開幕的果然匯夢時代店，是果然匯吃到飽餐廳的第3家分店，店長陳淑琳說：「因為高雄是工業城，所以店內空間採工業風設計。」鋼骨造景，像是一座座的溫室，加上大量綠意妝點，空間感較流暢具年輕感。
偌大的空間裡，餐點分亞洲料理區、異國料理區、中島沙拉區和甜點區等。每一區幾乎都有師傅現場烹調，一區區往下走，像是欣賞一場場廚藝秀。行政主廚陳炎銘說：「吃到飽的百匯餐廳一般都是以保溫方式提供熱食，但我們希望能夠透過現做，讓客人吃到最美味的餐點。」

果然匯空間設計呈現工業風，綠色植栽妝點，氣氛自然和諧。

提供的生菜以活氧水清洗去雜質，滋味鮮爽。

果然匯行政主廚陳炎銘強調，餐點以自然食材為主，很少加工品，呈現健康蔬食的美味。

我發現披薩區前有許多客人排隊，原來，這裡的披薩是現點現做。師傅擀皮、塗醬、鋪料，然後送入高溫烤爐裡現烤，為了熱騰騰的披薩，多等幾分鐘也值得。陳炎銘說：「我們用的是義大利進口有機小麥石磨麵粉，號稱是法拉利等級的麵粉。」現擀現烤的披薩嚼來Q彈充滿麥香，我尤其喜歡瑪格麗特口味，自製的番茄醬十分清爽，番茄的果香酸甜爽口，味道輕盈。
亞洲料理區的餐點也很吸引人，像是菊花豆腐，以乾香菇熬煮的湯汁清雅，豆腐切細在湯裡像是一朵綻放的菊花，視覺味覺都讓人喜愛。而秋葵、地瓜、牛蒡、青椒、玉米等各種蔬菜炸物，為了避免油膩感，麵衣都很薄，吃得到蔬菜的風味，即便不搭蘿蔔泥沾醬，單吃都很美味。

現點現做的披薩，是人氣餐點。

菊花豆腐/吃到飽菜色 豆腐在清澈湯汁裡，像一朵綻放的花朵。

鳴門捲(右)、腐皮稻荷包(左)/吃到飽菜色 兩者皆為烤物，鳴門捲裡有紫蘇葉的清香與花生碎粒的口感。

日式烤飯團/吃到飽菜色 飯團以烤的酥香的海苔片搭佐，好吃有飽足感。

綜合炸物吃到飽菜色 油炸各式蔬菜食材，麵衣薄，吃起來不油膩。

高雄國賓川菜廳深受不少饕客喜愛，其中還有不少茹素者會選在這裡宴客。主廚翁明道說：「一般蔬食料理，感覺都是比較清淡的，但是我們用川菜的烹調技法、花椒、辣椒等元素，結合蔬食的食材，做成四川口味的蔬食料理。」
美味豆魚的材料很簡單，腐皮將銀芽緊實包裹，然後油煎，搭配以麻醬和辣醬做成的怪味醬，濃厚的麻辣滋味，在銀芽的清甜於口腔散開時慢慢消退，層次味道變化有趣。
水煮五穀蔬則是以郫縣豆瓣醬、辣醬及13種中藥材熬煮成的水煮醬，燜滷5、6種蔬菜，翁明道說：「葉菜類的蔬菜不適合，要挑選像是筍子、四季豆、菌菇或是絲瓜等蔬菜。」蔬菜的清甜在麻辣醬汁的烘托下，吃起來香濃又不失爽口。
我也很喜歡乾煸鮮筍，綠竹筍乾煸之後，雖然不那麼清脆，但筍香更濃，這道菜另搭配了嫩甜的菠菜，不只視覺漂亮，味覺也更豐富。

乾煸鮮筍 420元(小) 綠竹筍乾煸後，筍香更濃郁，搭配嫩甜菠菜，滋味豐富。

美味豆魚280元(小) 現點現煎，外皮香脆，銀芽的清甜中和怪味醬的麻辣。

水煮五穀蔬630元(中) 加了13種中藥材熬煮的水煮醬，麻辣中帶迷人香氣，燜滷蔬菜味道香濃。

高雄國賓主廚翁明道以川菜的烹調技法，讓蔬食也能吃得滋味十足。

★果然匯夢時代店
•高雄市中華五路789號3樓
• (07)831-9777
•午餐11:30~14:00 538元╱人
•下午茶14:30~16:30 438元╱人
•晚餐17:30~21:30 638元╱人
•無休
★高雄國賓川菜廳
•高雄市民生二路202號20樓
•(07)211-5211轉2491、2492
•11:30~14:00 17:30~21:00
•無休