【純素甜點】奶油太重不敢吃 美術指導創造獨家口味

Tina本來修讀多媒體藝術，畢業後在廣告公司做美術指導，兩年前離開本業並做了一個大膽的決定，花光自己十多萬積蓄開設網上甜品店。Tina自言當時沒想太多，只是想到就做：「之前做美術指導到了一個瓶頸，想找另一方法走出來，決定要轉為從事甜品行業，沒想太多，決定了就做，想看看自己能走多遠。」

年輕人的無畏勇氣令Tina踏上創業路。她先找了一份關於製作甜品的工作，邊工作邊學習磨練自己的技術，工作約九個月後，才正式創立自己的甜品品牌。當時碰巧朋友想找人分攤工作室租金，Tina就跟朋友合租在一間柴灣工廈，佔用其中一角作為烘焙工作室，「當時打算從事甜品店並沒有覺得自己很大膽，也不覺得自己放棄了什麼，我不用養家、不用買房，所以覺得想試就去試。」

選擇開設純素甜品店，理由很簡單，因為她愛吃甜品，卻又害怕糖衣下的陷阱，「是受媽媽愛自製甜品影響，我時常自製甜品。但每當製作時，都發現要加入很多奶油、糖等食材，感覺很肥很不健康。既然我自己都不敢吃，更加不會做出來給人吃，創立甜品品牌就決定只製作純素甜品。」

Tina 本身茹素，對純素蛋糕一直有研究，但要令味道質感都令人人接受，就要反覆試驗，「純素蛋糕始終不及使用蛋、奶的蛋糕來得穩定，需要找很多代替品，像是比較健康的椰子油、米糠油來製作純素奶油，比市售植物奶油健康，又或者是加入米粉、豆奶等材料，都需要嘗試很多次，才試到貼近普通蛋糕的口感。」

用料花功夫，蛋糕甜品賣相就利用過往從事美術、對美感的優勢，甜品賣相帶點日本簡約的空靈感，「我的甜品非只為素食者而設，而是我想一些非素食者，透過我的蛋糕去了解，原來素食、純素的食物非淡而無味，不會因為不使用某些材料就會失去口感，就會變得不美味。其實純素甜品可以比普通有蛋奶甜品好吃。」（《飲食男女》etw.hk╱提供）

Moono
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