得龍將轉型重開的消息，老闆早就在飯店結業時透露一二，只是想不到飯店能在短短兩個月內以私房菜形式閃電回歸。私房菜館是舊店的側廳，屬於獨立店舖，因此不受飯店結業影響。
小廳內設有獨立廚房，能招待兩桌客人。老闆說以前客人多，廚房節奏快，難保每道菜都是精緻佳品，因此轉辦私房菜，除了延續得龍風味外，也希望放慢做菜的節奏，製作更精巧的粵菜。
細讀菜單，除金錢雞、山楂咕嚕肉和太爺雞等多款招牌粵菜外，也加入了不少新派菜式。老闆說：「我嘗試加入新元素，以西式方法演繹中菜，改變烹調方法和擺盤，讓客人耳目一新，希望中菜西煮的方法，能讓菜式有更多變化。」
採訪當天，曾老闆準備了一道金湯小扁豆煎鱸魚及辣汁大蝦配鍋巴，同樣以中式醬汁配搭食材，但改用了西餐擺盤法，上菜時，也參考西餐逐位上菜的方式，讓客人能完全享受整道菜式。雖然私房菜的風格與傳統得龍大有不同，但仍然得到熟客的支持。雖然菜式風格改變了不少，但私房菜的菜單仍有七成為傳統粵菜，多款深受歡迎的招牌老菜仍然榜上有名，滿足偏好傳統中菜的客人。
老闆說現在屬於試營運階段，只提供四款菜單，每晚只招待一組客人，因此客人要提早訂座。得龍雖然轉辦私房菜，但仍會照常出售招牌鄉村盆菜，大家可在農曆新年期間大快朵頤一番！(香港蘋果日報提供)
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