【冬季菜單】臘鴨煲白菜鹹湯圓

出版時間 2019/01/17

份量：5人
時間：1小時30分鐘
快手指數：★★★☆☆

材料
•臘鴨300g
•薑1小片
•蝦乾50g
•香菇5隻
•大白菜600g
•糯米粉100g
•水3公升（煲湯）
•100毫升（搓湯丸）

做法
1. 香菇泡軟，蝦乾加水浸30分鐘，浸水留用。香菇蒂不要剪太多，只剪走黑色部份。
2. 臘鴨汆燙去油脂，撈起後撕掉太肥的皮。
3. 熱水煮沸，加入臘鴨、香菇連水，蝦乾連泡蝦水，還有撕細的大白菜菜片和薑，煮滾後轉中火煮25分鐘，按口味看是否需加鹽調味。
4. 搓湯丸的糯米粉放碗中，分多次加入水份搓成糰，再分成30粒湯圓，加入熬好的湯中煮5分鐘即成。