17歲書讀得不好，阿強為了賺錢到日式餐廳打工，正式接觸餐飲業。一年後，餐廳師傅一句話改變了他，「那時候師傅問我有沒有興趣進廚房幫忙，當時想轉變工作模式，於是答應了。」之後，阿強陸續在多間日式餐廳工作，29歲那年，有位朋友想跟他合資做生意。「其實我一直都想做老闆，剛好有朋友問起，覺得可以一試。」他們選在大埔墟市場的熟食中心，相中那裡人流多，餐廳集中，租金相宜。店內賣咖哩飯、吉列豬排，早上賣公仔麵早餐，剛開始生意還不錯，做了半年他們才發覺定位錯了，「原來市場不適合做日式，因為那裡太多老人家，剛開店時沒有考慮到這個問題，我們只顧人流。」
失敗的經驗沒有讓阿強卻步，反而成了他的動力，「之後我到一間大酒店工作，他們的日式餐廳在傳統以外加入了西餐元素，這是我從未接觸過的。」 學藝兩年後，他走到中環日式餐廳當主管，又巧遇另一個機會，「大概半年前，另一位朋友問我有沒有興趣再當老闆？我一口答應了。」他笑說：「我這個年紀，不試就沒有機會了。」
小店沒有特別的裝潢，也沒有居酒屋的高檔格調，店內有幾張餐桌以及一張長吧檯，客人可選擇在吧檯邊吃邊欣賞師傅的功夫。食物方面，有傳統居酒屋必有的串燒，阿強特別推薦沖繩煙燻豚肉，帶些許鹹味，是不錯的下酒小菜。店內招牌絕對是小店自製的日式黑咖哩，由於製作繁複，每日只賣中午，並限量15份，師傅每晚都要準備隔天的湯底，「我們的黑咖哩用了蝦殼和龍蝦殼做湯底，每天要熬六小時，再加墨魚汁。煮的時候加了蘋果泥，最後再放蘋果粒，因為蘋果可以帶出咖哩的甜味，蘋果粒就增加口感。」黑咖哩有多款配搭，不過阿強說湯底是用海鮮熬製，所以海鮮跟黑咖哩最搭。
處理刺身是阿強的強項，所以小店會提供不同種類的鮮魚，鮮魚每天由日本豐洲市場直送，「我們都是拿時令魚，由批發商決定每日送什麼魚來。」阿強當日收到八款不同的魚，有黑睦、魴鮄及目仁奈等。而老闆當日為我們準備的是一條紅石斑，刺身配上特製的酸梅汁，提升了魚的鮮味。除了鮮魚，阿強還推薦貴一點的喜之次一夜乾，他說其他餐廳的售價從二百多元起，但他們只賣$128港幣(台幣約520元)，價錢相對大眾化。再次做生意，阿強連心態都轉變了，「以前開餐廳真的想賺錢，現在就享受跟客人聊天，大家交流心得比賺錢更重要。」(香港蘋果日報提供)
東鮨居酒屋
西營盤第二街1-11號東祥大廈地下E號舖
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