【香港街頭試吃】6大經典魚翅羹名店　廚師評比這2家最出色

出版時間 2018/08/21

何偉成說，魚翅羹要做得好吃，最重要有三個元素，首先是湯底要夠香，不可以淡而無味，第二是配料及湯的比例要適中，大約5比5，尤其是冬粉本身會吸水，如果放得太多，魚翅羹就會變得像漿糊似的。最後則是勾芡要打得好，芡盡量不要翻打數次，最好一氣呵成與配料拌勻，芡才不會凝成一整塊，影響口感。(香港《飲食男女》etw.hk╱提供)

車品品
大角咀埃華街92號

呂仔記
筲箕灣東大街121號A地鋪

春潤堂
深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪

通達食店
旺角花園街172號地下

鴻師傅
旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place地庫旺角煮場

十八座狗仔粉
旺角通菜街139號地下B鋪

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