開教室 辦試吃 食材大盤商 轉攻零售市場

深耕歐式料理、烘焙食材已經超過10年，專營飯店、餐飲通路，也進軍高級超市的聯馥，去年才投資開設烹飪教室—囍廚Gourmet Plus，為了就是要深耕台灣一般家庭的美食文化。囍廚負責人聶永萍說：「其實在聯馥做食材做了這麼久，就希望把正確的食材烹調方式跟美食文化帶給一般家庭，從產地到餐桌，能夠產生美好的連結。」 招生的學員以對美食、烹飪有興趣的一般人為主，烹飪課程完全採實作，依照課程內容設計，通常料理課程會有4道菜，助教會備好食材，學員依照主廚的指示一步一步製作，通常分量都足夠1~2人食用，學員只要自備保鮮盒或便當就可打包自己製作的料理回家。

上課學員在優美的上課環境中學做菜。(囍廚)

上課學員可以實作，完成自己的作品。(囍廚)

完成的作品還有專業的拍照場景提供拍照留念。 (囍廚)

就連蛋糕課程都使用專業烘焙坊才會看得到的器材。(囍廚)

目前，囍廚每周都會規劃2~3堂課程，課程規劃包含了中式、義大利、西式、泰式、印度等料理，除了可用到聯馥進口的歐美食材外，部分不在聯馥進口範圍內的食材，助教們會到各地採買，包含特殊的印度、泰國香料等。「原則上，聯馥販售的食材這裡也會販售，不過主要是以課程用到的食材為主，一般料理或甜點課程每人約2500元起跳。」邀請到的師資都是目前餐飲業界相當知名的主廚，包含印度菜主廚馬友友、泰國菜私廚主廚阿泰、義大利菜PACO、四川菜溫國智等。
而去年11月才開始試營運、今年3月開幕的Good Food You主廚的食材庫，其實是專營飯店、高檔餐廳食材的東遠國際所成立，將原本公司下午時段開放給一般零售客的服務，拓展成更專業的食材店舖。「我們主要的精神是要提供給消費者好吃的食材(Gourmet)，這是我們的宗旨也是工作，還有分享(Sharing)把我們愛好美食分享給客人，客人也分享給我們，建立良好的互動，還有烹飪(Cooking)，我們會針對一些比較特殊的食材為主題，邀請主廚來幫客人上課，就是我們最主要的服務。」東遠國際負責人陳慕珊表示。

零售門市會提供食材試吃體驗。(GFU)

店內的食材多數採小包裝，方便零售客購買。(GFU)

各式各樣的進口鹽是餐飲業者愛用的品項，這裡也可買到。(GFU)

將大包裝食材、香料皆分裝成小袋，方便零售客戶，並主題性提供食材分享和體驗，另外廚藝空間開課鎖定餐飲業者，不過也有少量針對烹飪愛好者的課程，同時並將舉辦講座。
目前除了Good Food You主廚的食材庫實體店舖外，看好後續網購商機，也將在網路電商平台上架。從餐飲通路轉向零售服務，除了可以更方便買到小包裝食材外，一些專業食材也可透過試吃和實作教學增加食材認知，雖然價格不見得最便宜，但可獲得的知識卻是無價。

生鮮麵餃口味不同，風味很不錯。190元~200元(GFU)

牛膝草、茵陳蒿採小包裝，價格不貴。每包約50~60元 (GFU)

市場少見的拇指馬鈴薯，這裡也有。110元╱500克 (GFU)

★囍廚Gourmet Plus
．台北市北投區北投路2段13號12樓之1
．(02)2897-6467
★Good Food You主廚的食材庫
．台北市中正區汀州路2段189號
．(02)2367-1558