中國搶貨影響 海參魷魚漲近2成

出版時間 2018/01/28

送禮自用皆宜的干貝和烏魚子,是台灣人年貨採買年貨的重點項目,老協珍董事長特助陳正錄說:「日本產的野生干貝品質佳、香氣足,最受歡迎,但是去年日本干貝產量減少,XL等級的野生大干貝今年幾乎在市場上絕跡,價格自然也是居高不下,每台斤約要價1萬2000元。」大小M至L等級的干貝,今年價格約在4800元至5800元之間,價格約比去年上漲10%,除了斟酌預算、少量購買,高雄三鳳中街大進利商行老闆伍進昌建議:「如果不是送禮用,可考慮挑買製作過程中破損的干貝,外型雖不完整但味道一樣,價格便宜很多。」

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超大尺寸且完整的日本野生干貝,今年市場上幾乎看不到。XL日本野生干貝,1萬2000元/斤。 老協珍

迪化街李日勝公司老闆娘王麗蘋表示,今年烏魚子今年產量漸少,7兩以上的野生烏魚子因稀有,價格上漲約5%~10%,售價約在每片1400元~1590元之間,「3~5兩的中、小片烏魚子價格則是持平,售價在每片400元~680元間,有預算考量或是不在意烏魚子大小的消費者不妨考慮這類商品。」王麗蘋說。

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李日勝公司老闆娘王麗蘋表示,今年7兩以上的烏魚子產量少,價格上漲約5%~10%。
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野生烏魚子主要分7兩/片(左起)、5兩/片、3兩/片等3種尺寸,5兩以下中小片烏魚子價格持平。李日勝
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烤好後切片販售的烏魚子,食用起來相當方便,680元/1片。李日勝
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以野生鱸魚膘製成的花膠是燉湯聖品,價格約4800元/斤。李日勝
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斯里蘭卡鯰魚膘價格親切是不少餐廳採購的首選,約1200元/斤。李日勝

海參、魷魚乾和蝦米等,也是過年常見的海味乾貨。老協珍董事長特助陳正錄說:「由於產量減少和中國、美國市場搶貨,今年海參價格調漲約15%。」以市場常見的巴布幾內亞海參來說,依照大小市價約為每斤5600元~7600元,至於價格金貴的刺參,而日本刺參則因製法和品質皆優,市價比歐洲刺參高出許多,大約每台斤4萬8000元。

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海參產量減少、價格上揚約15%,巴布幾內亞海參價格約每斤5600元~7600元。老協珍
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日本刺參(上) 4萬8000元/斤,歐洲刺參(下)1萬6000元。老協珍

台中新建國市場永利行老闆娘陳春梅表示:「今年的乾魷魚因為產量變少,所以至少比去年貴了1.5成,依大小片有580元、650元與750元等不同價格。」高雄三鳳中街管理委員會創會長則表示,受民眾歡迎的阿根廷乾魷魚漲幅約2成,售價約530元/斤,他透露:「外型愈大隻厚度愈夠,口感也相對較好,顏色不要過深,細聞要有鮮味。」
今年蝦米價格也維持和去年相當,大進利商行老闆老闆伍進昌表示,澎湖金鉤蝦蝦米每台斤450元。而個頭較大,顏色更鮮豔的澎湖劍蝦蝦米則每台斤680元。他提醒:「蝦米摸起來要乾爽不黏,聞起來鮮而不腥,直接試吃不過鹹,有蝦子的甜味。」

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尺寸較小的干貝,價格也相對便宜平穩,價格約2200元~2400元/斤。永利行
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乾魷魚比往年上漲1.5~2成,價格依分大小約580元~750元/隻。永利行
台中永利行老闆娘陳春梅表示,今年海味乾貨價格波動較往年明顯。

前些年供不應求的花膠(乾燥魚膘),因為供應量充足和選擇種類增加,價格反而平穩,李日勝公司老闆娘王麗蘋表示,傳統花膠多以鮸魚膘製成,現在市場上可以買到較平價的野生鱸魚膘、鰻魚膘等製品,價格大約每台斤4800元,還有更親民的斯里蘭卡鯰魚膘製成的花膠(1200元/斤),一般民眾燉湯已很夠用。
整體來說,因為產量減少,干貝、烏魚子、魷魚乾、海參等海味乾貨今年價格上漲1~2成,民眾購買時除了貨比三家,也要注意店家信譽,才能確保買到價格實在又有品質的商品。

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高雄三鳳中街年貨大街活動預計1╱27展開,現已出現採買年貨人潮。
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澎湖大劍蝦蝦米鮮而不腥、甘甜不鹹,680元/斤。大進利

老協珍 台北市大同區民生西路375號 (02) 2553-3713
李日勝有限公司 台北市大同區迪化街1段203號 (02)2557-0729
永利行 台中市東區建成路500號 (台中建國市場內) (04)2222-9755
萬家香 台中市東區建成路500號 (台中建國市場內) (04)2226-0083
大進利 高雄市三鳳中街38號 (07)285-4656
新味興 高雄市三鳳中街50號 (07)286-0566


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