日本和牛是今年最火熱的食材，台北晶華酒店的爐烤日本和牛，單價高達1萬888元，堪稱歷年飯店外帶年菜價位之冠。
行銷公關部經理梁宇心表示：「爐烤肋眼牛排一向是栢麗廳的招牌菜色，也提供年菜外帶，最多曾經賣出100多組。今年則是以A3等級的日本和牛為主角，由於和牛量少珍貴，因此限量供應。」晶華酒店行政副主廚暨餐飲專案開發劉俊晟表示，爐烤日本和牛選用肋眼A3等級，由於油脂比起美國特選級爐烤肋眼牛更豐富，油脂越多烤得溫度就要拉低，時間相對拉長，要保存肉汁採3段式溫度爐烤，因此家庭主婦很難做到。
去年引起台北美食界騷動的台北福華大飯店蓬萊邨「復刻失傳菜饗宴」，目前接單已超過130桌。主廚王永宗表示：「以前辦桌分很細，婚宴和廟會分工菜色都不同。台菜婚宴注重手工，所以通常師傅要2個以上，而跑堂、幫忙的小工(水腳)就需要3~4個；至於廟會通常師傅1個，小工1個，從分工就可知道菜色的細緻度。但現在辦桌價格無法拉高，所以也就變得比較速成了。」這次推出的翡翠魚肫和肝肫、玉米肫屬同類型的傳統台菜，較特別的是將原本的透明芡汁(舊稱玻璃滷)改為翡翠羹，賣相比起以往更時髦。
台北亞都麗緻大飯店，則首度聯合天香樓行政主廚楊光宗和巴賽麗廳主廚廖偉立，分別將法國名菜「布列斯膀胱雞」及中國名菜「鳳凰投胎」結合成創意新菜鴛鴦懷玉。市場傳播部經理陳裕文表示：「這道菜是將雞、鴨分別以獨門刀技完整去骨不破皮，再將混和湖南臘腸的法式肉派填入全鴨中，最後套入醃漬入味的全雞中，烘烤至雞皮酥脆焦香，搭配中法兩口味特色醬汁食用。由於內餡填太多會爆開、太少不夠飽滿，因此試作時有3~4成失敗率，所以僅限量5份。」
大倉久和大飯店則推出納山海粵式拼盤組合了6種手工菜色，限量僅50份，也非常值得一試。位在桃園的古華花園飯店則推出川味料理參賽，以粵菜燒鴨搭配川菜中的冒菜味型，在一片強調醇厚平穩滬、粵風味中，頗有亮點。
福華大飯店 (02)2326-7423、(02)2700-2323
晶華酒店 (02)7701-7722
台北亞都麗緻大飯店 (02)2597-1234轉天香樓
古華花園飯店 (03)281-1818轉2219、2220
大倉久和大飯店 (02)2181-5136
台北花園大酒店 (02)2314-3300#3688
台北國賓大飯店 (02)2100-2100 分機2370或2376
宜蘭力麗威斯汀度假酒店 (03)9232112
台北威斯汀六福皇宮 (02)3518- 3078
大地酒店 (02)5551-8888、(02)8501-1380
台北華國大飯店 (02)2598-5047轉帝國會館
凱達大飯店 (02)2383-6798
圓山大飯店 (02)2886-8888轉金龍餐廳
花蓮理想大地渡假飯店 (03)865-4209
成旅晶贊飯店•台北蘆洲 (02)2285-3669
礁溪寒沐酒店 (03)905-5730
板橋凱撒大飯店 (02)8964-3952
裕元花園酒店 (04)2465-6555#5211
台中金典酒店 (04)2328-8000#6881
宜蘭力麗威斯汀飯店 (03)923-2112
