味噌鍋、味噌煮、味噌豬排、味噌烏龍麵，名古屋人對八丁味噌的熱愛，毫不掩飾地發揮在各類吃法之上。這種製作材料僅用黃豆、鹽及麴菌的味噌，質地比起一般米味噌硬了些，味道偏鹹，卻散發著無可取代的純粹，據說，家康公就頗愛這味。
岡崎城是德川家康的出生地，城西八丁(約870公尺)有個小村子，所出產的味噌即是八丁味噌，來岡崎，怎麼可以不一探這傳奇醬料的誕生地？時至今日，生產八丁味噌碩果僅存的品牌有二：一為丸屋，二是KAKUKYU，我這回特地參訪了後者的觀光工廠，想從那碩大杉木釀造桶上，嗅出些江戶時代延續的氣息。
開業372年的KAKUKYU，原為武士家族，桶狹間之戰敗後棄武從商、改作味噌，傳承至今19代。走進史料館，仔細端詳玻璃櫥櫃裡，一紙紙宮內省為天皇膳食指定採購八丁味噌的文書，見證商號光榮歷史；實際踏入味噌熟成倉庫，剛開門，一股濃重的黃豆發酵氣味撲鼻而來，我在巨桶間穿梭，偶見「天保」年號，換算下來，竟已170多年歷史了！桶頂堆如小山的圓石，多的是百年前即由河運載來、沿用迄今，大小位置如何排列才穩如泰山？考驗職人功力，非10年功夫出不了師呢！
儘管幼年就被充當人質、流落他鄉的家康，與岡崎緣分淡薄，但當地仍為曾經出了這麼位歷史名人而感到驕傲。位於康生町的岡崎公園，即是以舊岡崎城址打造的觀光景點，園內有相傳埋藏了家康公臍帶的胎衣塚、初次沐浴的產湯井，都足以讓戰國迷流連再三。而我則選在明治時期被廢的岡崎城下，靜靜地仰望天守閣，再細讀門前佇立著的家康遺訓碑：「人生如負重致遠，不可急於求成」，善用光陰釀出成就的男兒，理當如是。
不只釀造味噌，擁有好水的岡崎也適合釀酒，品牌歷史同樣超過3百年、離岡崎城不遠的丸石釀造，曾是日本產量前20大的製酒商號，之所以名為「釀造」而非酒造，是因從前的丸石還製作味噌、醬油、味醂等產品，直到廠房二戰期間遭空襲燒毀，才將主力放在製酒，12年前更進一步地轉型，改成做少、做好的方式經營，以德川家康為品名生產的大吟釀，口感細緻甘甜，若不方便飲酒，就嘗嘗添入大吟釀酒粕的清酒冰淇淋吧！
★航班 可以搭乘台灣虎航(02)5599-2555等航班，從桃園機場直飛名古屋中部國際機場。
★當地交通 從機場搭名古屋鐵道至神宮前站換線，搭至東岡崎站後，步行或轉搭公車可抵各景點。
★簽證 觀光免簽證
★時差 ＋1小時
★匯率 1日圓約0.266元台幣
【相關資訊】
★八丁味噌之鄉 +81-564-21-1355 9:00~17:00
★岡崎城 +81-564-22-2122 9:00~17:00 12/29~31休 成人200日圓 (約新台幣53元)
★丸石釀造 +81-544-23-3333 5人以上可預約參觀
禁止酒駕 飲酒過量，有害健康
