帶著麻油香氣，吃來香醇迷人。
材料：
乾麵線50克、杏鮑菇塊100克、老薑片30克、麻油2大匙、高麗菜碎60克，米酒、高湯各120ml，枸杞、鹽各適量
將麵線放入滾水煮熟，撈出瀝乾水分盛盤。
開小火以麻油炒香薑片，放入杏鮑菇煸香。
加米酒、枸杞、高麗菜、高湯燒2分鐘，加鹽，倒出與做法1組合。
材料：
金針菇100克、干絲80克，蔥絲、薑絲各5克，紅甜椒、黃甜椒各20克，芹菜絲30克、冰開水適量
調味材：
素蠔油1大匙，鹽、白胡椒粉各少許，香油、辣油各1小匙
金針菇口感脆嫩，微辣開胃。
金針菇、干絲、甜椒、芹菜入滾水燙軟撈出。
做法1與芹菜、蔥絲泡冰開水3分鐘，撈出瀝乾水分。
將作法1加入薑絲、調味材料拌勻。
材料：
四季豆80克、鴻禧菇100克，蒜末、蔥末、辣椒末各5克，胡椒鹽1小匙、太白粉少許
先炸再煸，香氣十分鮮明。
鴻喜菇沾少許太白粉。
170~180度油溫炸1分鐘半，放四季豆再炸30秒，撈出瀝油。
爆香蔥、蒜、辣椒，放入做法2拌炒，下胡椒鹽炒勻。
材料：
厚片吐司2片、起司5片、菇丁80克、培根末30克、蒜末5克、洋蔥末15克、無鹽奶油10克、牛奶100ml，鹽、麵粉各少許
準備：
吐司挖洞、烤箱170度預熱5分
吐司香酥，充滿濃郁菇香、奶香。
以融化奶油將洋蔥、培根、蒜炒香。
加香菇炒香，放牛奶與1片起司、鹽、麵粉煮至濃稠。
做法2裝入中間挖洞的吐司，鋪剩下的起司，以170度烤7至8分鐘。
高雄福華飯店行政總主廚楊政霖說：「麻油杏鮑菇麵線的薑片與麻油需以小火慢慢煸，否則麻油容易反苦，若擔心火候不好掌握，可下些許香油調和麻油，煸到薑片表皮略微緊縮後，就下杏鮑菇煸炒到表皮上色，當香氣飄出後再加酒與高湯。」
楊政霖
協助拍攝╱高雄福華大飯店珍珠坊 (07)236-2323轉4401、4402
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