下午茶遇上香檳市長釀酒師首訪台

出版時間 2017/11/05

什麼是RM香檳？它是法文 Récoltant Manipulant的縮寫，意思是獨立酒農香檳，也就是從葡萄栽種到釀造出貨等產銷過程，都由農莊親自完成。與風格一致、產量大的大廠牌貿易商香檳(NM)相比，獨立酒農香檳產量稀少、釀造風格自由多變，更受葡萄酒迷喜愛。代理ERIC RODEZ的進口商Amy，正是因為這個理由愛上RM香檳。
「我們都是親自到產地與酒農接觸，了解他們的釀酒環境與理念，並成為朋友後才拿到代理權的。」她笑說，「為促成這次消費者見面會，ERIC RODEZ酒莊主人艾瑞克．羅德茲特別調撥原本要給日本和香港的配量給我們呢！」而舉辦這次香檳下午茶的餐廳主人Anne也是香檳愛好者，每天都會推出不同單杯香檳供消費者選擇。
預計11/18舉辦的下午茶品酩會，包含鹹點4款、甜點6道，並可品嘗到ERIC RODEZ酒莊的白中白、黑中白和2005年的年份香檳。採訪這天，我搶先喝到了黑中白香檳，Amy說：「這隻香檳全部使用黑皮諾葡萄釀造，酒體比用白葡萄釀造的來得厚實。」
Anne建議，若先喝黑中白，可從鹹點嘗起。我看了雙層架中的甜點，都是大小能一口吃下的迷你尺寸，典雅可愛，其中，以黑麥、蕎麥製成的切片麵包，點綴義式風乾火腿、布里起司的開放式三明治，是Anne店裡的人氣商品，入口咀嚼後，麥香、肉脂香和起司香交融，還散出一抹甜甜的杏桃果乾味道。

此時啜飲一口香檳，豐富的果香、柔和的酸度和宛如替舌尖按摩的細柔氣泡，再度勾起食物滋味的美妙，香檳餘韻則在舌根持續生津，十分美妙。Amy提醒：「好的香檳風味會隨著時間變化，所以，上桌後不要急著馬上喝完，慢慢喝更能體驗到不同香氣與韻味。」
至於帶宜人花香，風味更加清爽的白中白，則適合搭配甜食品嘗，Anne說，這次的甜點則融入草莓、藍莓等莓果，呼應香檳中的果香。這場香檳午茶饗宴的加碼香檳，則是ERIC RODEZ酒莊頂級的Champage Terrior風土之頌Pinot Noir 2005黑皮諾年分香檳，每瓶定價9880元，因酒的數量跟餐酒會名額一樣有限(20位)，只能留給當天報名的人細細品味了。
禁止酒駕飲酒過量，有害健康

Eric Rodez艾瑞克羅德茲是釀酒師，同時也是法國香檳區Ambonnay安邦內市的市長。羅德茲家族擁有16公頃的葡萄園，目前已傳承到第九代，一直使用最傳統的耕作方式，並遵循有機自然動力法。
艾瑞克·羅德茲曾任頂級香檳庫克Krug的首席釀酒師多年，他的香檳以精緻的調配技術和表達葡萄的風土特色見長，是RM香檳中頗具代表性的品牌。11/17、18兩天，艾瑞克羅德茲將首度來台，分別於侯布雄法式餐廳、山蘭居舉辦兩場餐酒會，購買ERIC RODEZ酒莊全系列珍藏一組，即可獲得免費參加餐酒會的名額。