具備調控溫度及濕度酒窖的WINE-derful葡萄酒餐廳，擁有百餘種酒款，更有40款以上的杯酒選擇，老闆陳彥勳說：「為了讓葡萄酒維持最佳狀態，這裡還提供出租酒窖。」
結合當令小農食材以酒入菜也是一大特色，像是將蝦子放入與酸豆、橄欖及番茄熬煮的紅醬翻炒，加入白酒收汁的蘿勒蒜味鮮蝦，吃來酸香鮮美。而以大量蔬菜與番茄燉煮的牛膝，則先以香料及帶甜度的紅酒醃2晚，再與醃汁燉煮8小時，上桌前灑上檸檬皮末、大蒜及巴西里，香氣撲鼻，口感軟爛細緻。
陳彥勳說：「與酒一起調製的醬汁搭配肉類及海鮮也很適合。」加入香料慢烤的羊小排，沾醬採用秘魯莊園64%巧克力與咖啡酒調製而成，可增添溫潤感，使味蕾更平衡。
而慢煎至表皮酥脆的龍膽石斑，厚實彈牙、清香爽口的滋味讓我印象深刻，原來搭配的荷蘭醬還放了加番紅花釀製2夜的白酒，香氣十足，味濃迷人。
這裡也有不少特色酒款，除了全系列帝富香檳，還有被列入全球12大好酒之一的Jaboulet Hermitage “La Chapelle”教堂，帶著希哈葡萄特有的芬芳，散發香料、水果、煙燻等複雜香氣，尾韻細緻持久。另有可單杯品味的入門款La Petite Chapelle，充滿濃郁甜潤的辛香氣息。
★WINE-derful葡萄酒主題餐廳
．台北市民生東路3段27號
．(02)2518-2122
．12:00-22:00
．無休
禁止酒駕 未成年請勿飲酒
台中鹿窯菇事所老闆陳琰玨說：「15℃左右且日夜溫差超過10℃是最適合菇生長的環境，中部埔里、新社都是最佳種菇地點。」
種菇走菌需4~5個月，期間蕈絲在太空包內生長，初菇冒出至變成菇，只有7~12天的時間，無法疏果，因此陳琰玨只能要求菇農們不要放制菌劑及噴藥，讓菇蕈自然成長，再透過機器及人工篩選以控制品質。
這裡吃得到中南部常見的煎麵線，雙面煎至焦香後，再淋蛋汁、刷醬油膏，有點類似台式的大阪燒風味，搭配口感焦脆軟滑交織的烤香菇，愈吃愈涮嘴。
而傳統台菜五柳枝，選用較厚實的海鱸魚，搭配切絲的香菇、紅蘿蔔、黑木耳、桶筍、金針等，並以水果醋、黑醋及白醋調味，吃來酸香味宜人。
至於香菇雞，還加了經90天發酵的黑蒜。雞腿肉加蒜皮醃漬後煎成金黃色，加黑蒜頭、香菇及杏鮑菇滷煮，帶點發酵的酸甜味，相當開胃。而香冬菇蔬菜凍質地滑軟，咬下時還有香菇的嚼感。
這裡還有少見的有機香冬菇紅茶拿鐵，加了牛奶的紅玉紅茶竟然灑上乾香菇碎，聞來蕈香迷人。
★鹿窯菇事所食堂
．台中市五權西五街26巷3號
．(04)2376-6166
．11:30~21:00
．周一休
【高雄Lesa廚房】自家烘焙麵包餐
Lesa廚房店長林貞廷說：「店裡的麵包80﹪都是以自己家培養的酵母製作。」恆溫發酵做成的米麴，散發著像清酒的甘醇香氣，加了米麴做成的老麵種，是這裡麵包好吃又不會溢胃酸的美味關鍵。
我嘗了招牌的岩鹽吐司，質地柔軟有彈性，清雅的奶香飄出甘甜的後韻。紮實Q彈的黑糖雙糕麵包裡包了桂圓和東港名產雙糕潤，林貞廷說：「我們每兩天從東港菜市場老店宅配雙糕潤來製作這款麵包。」
除了架上每天新鮮出爐的麵包及多款飲料選擇，以麵包為主角設計的麵包餐十分受歡迎，像蝦是堡堡是將蝦肉、蛤蜊肉、洋蔥丁拌日本明太子醬夾入軟法麵包裡，灑帕馬森乾酪焗烤，麵包外酥內Q，餡料鹹鮮味足。套餐還附沙拉、水煮蛋，怕客人吃不飽，還有搭炒櫻花蝦的紅藜飯，味道也很不錯。
另外，珠佐泡菜餐是將軟法麵包切片，塗蒜香奶油烤香，搭配的肉片則是將豬頸肉煎熟，灑糖炙燒後，再灑孜然粉，搭配酸辣開胃的韓式泡菜，滋味豐富很有層次感。
新推出的板煎雞腿餐，將軟Q的天然酵母吐司分別塗抹蒜香奶油與蘑菇白醬，加入整塊煎香的去骨雞腿肉，大口咬下過癮極了。
Lesa廚房每天麵包選項約10種，麵包餐也只有5、6款，且僅營業到下午5點。
★Lesa廚房
．高雄市林南街12號
．(07)223-6639
．09:00~17:00
．周一休
