鹹甜酥脆的芝麻餅乾，香氣十足、口感佳。
【芝麻雙色餅乾】
材料：
奶油80克、糖60克、蛋液30克、低筋麵粉180克、純黑芝麻醬15克、芝麻粒20克
準備：
烤箱以160度預熱10分鐘。奶油於室溫軟化，與砂糖混合後加蛋液、麵粉及芝麻拌勻成團。
取一半麵團與芝麻醬拌勻，與另一半混合成雙色麵團，包膜冷藏1小時。
做法1桿成3公分厚，壓模以160度烤12分鐘。
材料：
純白芝麻醬、葛粉各70克，昆布高湯540克、烏魚子末15克
準備：
葛粉以100克高湯攪拌融化。
Q中帶軟的口感綿滑細緻，芝麻香氣濃郁。
將芝麻醬、葛粉、高湯入鍋，以小火攪拌20分鐘至稠狀。
將做法1倒入容器中鋪平，以保鮮膜包覆，冷藏凝固後切塊，灑烏魚子。
材料：
吉利丁粉15克、水60克、純黑芝麻醬30克、砂糖45克、鮮奶300克、鮮奶油100克
準備：
吉利丁泡水成凝膠狀備用。
滑嫩的芝麻布丁，香稠順口讓人欲罷不能。
芝麻醬與砂糖拌勻，分次加入鮮奶攪拌，與鮮奶油入鍋以小火加熱。
續加凝膠狀吉利丁煮化，放涼後倒入容器，冷藏定型。
材料：
純黑芝麻醬20克、奶油乳酪80克、鮮奶油50克、糖粉20克、維也納麵包3個
準備：
麵包橫剖。
鬆軟麵包搭配濕潤芝麻內餡，清爽不甜膩。
鮮奶油打發至濃稠成乳霜狀。
將芝麻醬、奶油乳酪、糖粉與做法1拌勻，填入麵包內。
芝麻醬含鈣量多，經常食用對骨骼及牙齒都有好處。林政子說：「芝麻醬不論塗麵包、饅頭、拌麵，當涼菜調料或是火鍋醬料都很適合。」但也因熱量及脂肪含量偏高，建議一天食用10克左右就好。
林政子
協助拍攝╱苗林實業有限公司
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