但若想在家中刷抹茶,最不可或缺的是茶筅和茶碗。茶筅依刷頭支數的多、寡,分別可刷薄茶和濃茶,分別有常穗(64支)、數穗(72支)、百本立(96支)以及百本二十立( 120支),支數越多,越適合刷薄茶,越少則適合刷濃,數穗則是薄濃茶皆宜。
至於茶碗挑選也有技巧。雖然一般人認為茶碗可以較為寬口且深的大飯碗取代,但店主陳建廷說:「一般吃飯飯碗造型用來刷抹茶,通常不太刷得起來。茶碗最好是要厚、又要容易保溫、又不會燙手。初學者建議是以比較常見的志野為主,志野比較堅固,也比較容易保養,專為喝茶而設計的樂燒,備前燒都非常適合。」
台灣人較喜歡的薄茶,是取2茶匙抹茶粉(約1.5~1.7克)放入茶碗,加入溫度約莫80度半茶勺的水(約60~70克),先以茶筅刮下茶碗兩邊的茶粉,將茶筅從茶碗底部快速的以手腕的力量,上下川型或W型,刷至起泡,等到覆蓋滿泡沫後,茶筅上提壓破表面粗氣泡,在茶泡表面寫個の字,讓泡沫集中在茶碗中間,茶筅從茶碗中心拿開,就可以品飲到充滿綿細泡沫的抹茶,綿滑清香。
而除了傳統抹茶體驗,在日本一般商店中也會販售可以快速、但宛如現泡的罐裝茶飲品,近來也引進台灣,於網站上販售,1瓶260元,比起台灣一般的茶飲櫃上10倍以上。
至於遙香罐裝茶其實有玉露和抹茶2種,目前在台灣僅有玉露茶,這品中使用的玉露茶,在2013年時獲得iTQi優秀味覺賞的肯定,只要按照說明書操作,順時鐘旋開瓶蓋,瓶蓋上真空保存的茶粉掉入水中,上下搖一搖,強調現搖的玉露茶,常溫直接品飲,玉露茶香沒有苦澀味,帶些海潮香,味道淡雅,非常便利。黃翎翔╱綜合報導
Data
溫事
02-2521-6917
ONE SHOT
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●溫事店主陳建廷的抹茶道屬裡千家,已有10多年經歷。
●正式茶席中的榻榻米大小約莫4帖半空間,包含了不少元素。
●黑樂茶碗是最受推崇的抹茶茶碗,重量沉穩,底部較為平寬。
●志野茶碗重量更重,同樣底部平寬較適合。
●遙香玉露1瓶260元。