鍋燒意麵湯醇天然料豐盛

出版時間 2017/05/02

萬鍋燒的老闆阿One說：「我這裡是60年的老房子，所有裝潢、擺設，都是我一手打造，至少花了200萬，像牆上這個復古風的壁紙、燈飾、老式沙發椅、菜櫥等，全是我多年來的收藏。」
1969年阿姆斯壯登陸月球，整個1970年代是個色彩繽紛，又帶點超現實元素的太空時期，阿One說她自己就是迷戀沉醉於那個歲月，所以才會想將餐廳復刻出那個年代，那時也是迪斯可流行發展的時期，所以餐廳也有些霓虹、亮片等元素，也因此，阿One把這裡定位成小酒館，入夜後6點半才開始營業，賣茶飲、酒精飲料、下酒菜之外，還把她從小吃到大的鍋燒麵、海產粥等菜色列入菜單。

她說：「鍋燒麵的湯頭是用昆布柴魚，還有大骨等熬出，沒有添加味精等各種人工的東西，就連蝦子，都是我自己一大早到市場買的活白蝦。多數餐廳是在鍋燒麵裡加小白菜，我偏好高山高麗菜，加進去後湯才會更甜。」我喝口湯頭，果然濃醇甘甜，帶點黃白色澤，至於意麵，沒有油耗味，還有蛋香，而且比較不會因為久泡而變爛。點餐時，加價可選擇加麵或料，若選加海鮮，會有6尾的蝦隻，嚼起來鮮脆且甜味足。

海鮮粥則非南部常見的「湯泡飯」做法，而是用冷飯來熬煮，裡頭多顆蛤蜊與蝦、魚肉及小卷等，味道不若鍋燒麵來得濃，清甘爽口。不過，店址位在小巷弄，老房子前也僅能停幾部機車，因此若開車來很不便利，只能停在市政府後方的四維停車場，再稍微走點路過來了。

這裡的小菜以炸物居多，揚出豆腐即是將嫩豆腐裹上柴魚碎片再炸過，淋上和風醬，酥嫩甘醇。芙蓉豆腐即是蛋豆腐，切丁再高溫炸過後，淋上醬油、辣椒、青蔥等調成的醬汁，鹹香帶辣，十分有台式風味。
酒類除了啤酒外，也有調酒，初戀的滋味就是將伏特加加入荔枝利口酒、萊姆汁、檸檬汁、蘇打水等，酒精濃度不高，且酸味濃於甜味，喝起來沁涼順口。