外皮微焦帶酥，肉質Q嫩多汁。
【番茄香蒜雞腿】
材料：
大雞腿4支、小番茄300g、帶皮蒜頭100g、粗鹽(Kosher Salt)30g，橄欖油、黑胡椒、百里香或九層塔各少許
準備：
烤箱以180度預熱10分鐘，番茄切對半，雞腿擦乾。
雞腿放烤盤，以小番茄、蒜頭填空，灑胡椒、粗鹽，淋橄欖油，放百里香。
做法1靜置10分鐘，以180度烤約90分鐘即可。
材料：
馬鈴薯8顆、蔥花50g，油、鹽、胡椒各適量
薯餅煎得邊緣微酥，入口滿是蔥香。
馬鈴薯帶皮以熱水煮軟，撈起瀝乾後，以鍋鏟或刀背壓成扁平狀。
熱油鍋將做法1以中火煎到兩面金黃色，加鹽、胡椒、灑蔥花煎至飄出蔥香。
材料：
紅蘿蔔2根、鹽適量、白醋15ml 、香菜1把切碎、乾辣椒適量
準備：
紅蘿蔔去皮切細絲。
蘿蔔絲微辣爽脆，非常開胃。
紅蘿蔔絲灑鹽拌勻，靜置半小時，再以紙巾或濾布壓擠出水分。
做法1加白醋、香菜與乾辣椒拌勻。
材料 紅松菜1把，蒜末、油、鹽各適量
準備 紅松菜將梗、菜葉分開。
紅松菜梗咬感清脆，而菜葉頗嫩滑。
爆香蒜末，以中大火將菜梗翻炒約20秒後，放入菜葉炒勻，起鍋前加鹽調味。
莊祖宜笑說：「這些菜色看來普通，但宴客時常大受好評。」她提醒，烤雞腿可選適合醃漬的猶太鹽等粗鹽，下手可略重，因不會如精鹽死鹹。源自寧波做法的蔥燒馬鈴薯，油量可略多，半煎炸方式能讓馬鈴薯酥香，也能逼出蔥花香氣。
莊祖宜
協助拍攝╱我愛你學田市集實驗廚房
(02)2707-7003
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