2017台北國際烘焙暨設備展將可看到不少廠商推出的新品。設計畫面
台北國際烘焙暨設備展將於4/6開展，台北市糕餅工會副理事長周正訓表示：「2026年後，台灣超過65歲以上的人口佔總人口數20%，烘焙產業必需要能夠做出符合這20%人口可食用的烘焙產品。」此次烘焙展將鎖定營養客製化、減碳在地化等4大主題，會場將展出一系列以台灣藜、台灣小麥和莧米等五穀雜糧為主的台灣小農產品製成的麵包糕點以及原材料。
其中，台灣麵粉大廠聯華除了餐飲通路，近年也針對麵包機推出零售小包裝。今年新推出水手牌多穀預拌粉，聯華經理黃北辰表示：「雖然名為預拌粉，但僅將麵粉和穀物事先混合，消費者仍需按照配方加入酵母等。」而原本僅供營業通路使用的駱駝牌系列，今年也開發了小包裝，並推出無添加的高筋麵粉。
台北知名德國烘焙餐廳歐嬤則是代理德國無麩質的麵粉和燕麥片，同時開發了德式蛋白質麵包和丁可麵包，除含有高穀物外，同時也是低GI麵包。
而世界麵包冠軍吳寶春也將在烘焙未來趨勢論壇主講減碳在地化等議題，並展出運用台灣在地食材如紅蘿蔔、地瓜、台灣小麥或紅藜等烘焙的麵包和糕點。
國外知名攪拌機品牌KENWOOD則推出2款全新經濟型攪拌機，一款是強調材質更提升的手持電動攪拌機，另一款是可手持、也能變成桌上型的兩用攪拌器，價格都在7000元以下。
今年也首度進駐烘焙教室，由知名糕餅舖許家班及萬通食品經營的Lilians House，鎖定中國貴婦客群，提供專業整套課程，國內的單堂課程甚至高達3800元起。
此次展期4/6僅開放專業人士，4/7後才開放一般民眾進場，想要了解今年烘焙市場趨勢，頗值得前往。
丁可全麥麵包使用小麥野生種丁可製作，強調高纖低過敏，售價147元。
蛋白質麵包也含大量穀物，蛋白質含量豐富，售價99元。
無麩質有機高蛋白元氣燕麥來自德國，售價350元。
Lilians House鎖定中國貴婦客群，和旅行社配合招生，單堂課程3800元起。
除了烘焙教室，這裡也有專業的巧克力調溫室。
新推出的微笑起司塔使用台灣小農牛乳和台灣產高級視好蛋製作，售價70元/顆。
黑糖紫薯餐包使用了台灣地瓜和黑糖糬，口感鬆軟，售價22元/個。
新推的多穀預拌粉僅使用麵粉混合多穀物，可用於麵包機，售價135元/1KG。
駱駝牌高筋麵粉強調無添加，售價65元/1KG。
強調材質的手持式攪拌器，搶攻小家庭市場，售價4990元。
兩用攪拌機可改為手持，配有3公升不銹鋼攪拌盆，售價6990元。
★2017台北國際烘焙暨設備展
．4/6~4/9、10:00~18:00
．台北南港展覽館
．台北市南港區經貿二路1號
．全票200元
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
