招牌脆皮雞皮酥肉多汁

出版時間 2017/01/23

曾在港式餐廳擔任師傅20年以上的老闆莊文昌，因熱愛港式料理，決定自己創業，莊文昌說：「我們店是用正宗的料理手法，並每日採買食材，希望帶給顧客原味的港式精神。」
這道廣東老菜招牌脆皮炸雞，製作過程費時費工，土雞得先經椒鹽粉按壓，再淋上麥芽糖及醋水上色增加酥脆度，風乾一晚後，以溫火慢慢油泡至熟，外酥內嫩的雞肉吃來十分過癮，有些許烤鴨的感覺。另一道功夫菜XO醬百花油條，將蝦漿灌入油條中再經油炸，鮮脆的口感很過癮，可再沾著老闆自製的XO醬品嘗，增添香辣風味。

菜單上也有許多海鮮料理可選，客人必點的上湯焗草蝦，將蝦背切開後過油，並加了奶油爆香，鮮彈可口，稍經勾芡後湯汁呈金黃色，鋪在草蝦下的港式麵條吸附湯汁，吃來彈牙、風味濃郁。另一道鹹魚蒸肉餅，以豬絞肉加鹹魚丁清蒸，中間還鋪上一塊鹹魚，滑嫩的豬肉混合著鹹魚香，味道十分獨特。但店內部份海鮮例如石斑魚，需提前2∼3天電話預訂，想嘗鮮的人記得先打電話。