上海獨家直擊米其林潛力股必吃美食指南

出版時間 2017/01/06

主打tapas料理的西班牙餐廳alma，其實跟台灣知名手搖飲料店快樂檸檬系出同源，個人平均消費約在人民幣200元上下。
人氣菜色牛油果鮮蝦脆薄餅，將香煎阿根廷紅蝦放在鋪了酪梨泥的薄餅上，潤口酪梨襯出了薄餅香脆，蝦肉搭著清香萊姆皮、十分開胃。以海鮮高湯烹煮的海鮮飯，米粒飽吸鮮濃海味並帶米芯咬感，做法十分道地。
喜歡吃肉的人不妨嘗嘗爐烤乳豬，經低溫烹調再進爐烘烤的乳豬，分豬腿和肋排兩個部位。豬皮酥脆、豬肉細嫩毫無腥味，搭配煎烤得軟潤的酸甜蘋果和滑順薯泥品嘗，風味令人印象深刻。

水煮大紅八爪魚薄片下面襯的馬鈴薯慕斯有分子料理的影子，口感虛幻如空氣，又保留澱粉沙沙的質地與迷人奶香。
獲得上海《米其林指南》必比登餐廳推薦，董事長吳伯超表示：「份量不多、價格合理且選擇多樣的tapas受中國市場歡迎，alma餐廳台灣店也正籌備中。」如順利，7月台灣消費者不用飛上海就能嘗到同樣的美食。

Alma西班牙餐廳
上海市閘北區西藏北路198號
大悅城北座9樓 910舖
+86(21)6073-8477

台灣人熟悉的鼎泰豐無論分店開到哪兒，小籠包都維持皮薄汁多的一貫水準，因此這回也在必比登推薦平價美食榜上有名，特色蟹粉小籠包是小籠包的升級版，混合了蟹肉的小籠包鮮燙噴香、潤口美味，來這裡不能錯過的還有馬蘭頭這道滬式涼菜，雖然其他分店也有賣，但在上海吃起來感覺就是特別清香有味。

鼎泰豐上海商城店
上海市靜安區南京西路1376號上海商城1樓104A舖
+86(21)6289-9182

值得一提的是台灣人開的上海外灘浦華大酒店，也獲得《米其林指南》舒適酒店推薦，緊鄰酒店的老船長酒吧，建築本身是碼頭老倉庫，改建後仍保留粗獷港邊風情，以德國傳統方式釀造的啤酒頗得評審員青睞，特別在指南中點名推薦。來自美國，本身熱愛釀造啤酒的客戶關係經理大山說：「啤酒是自己釀造，從釀製到發酵完成，約需3周。」
白啤酒的原料是小麥，喝起來帶有明顯香蕉甜香，許多女性顧客都愛點上一杯。黃啤酒的原料則是大麥，泡沫細緻、芳醇麥香最被大眾接受，很適合搭配炸物。而以黑麥釀造的黑啤酒，濃濃的巧克力風味，適合與帶點辣度的食物一起品嘗。酒吧的菜單也很豐富，有德國豬腳、台式滷味和炸物、漢堡、三明治等美式料理。