養生湯品料豐清醇

出版時間 2016/12/15

為了替罹癌11年的長輩滋養身子，歐亨夫妻倆多年設計了上百款的養生湯品，以當令的蔬菜為主，並輔以友善大地的農產品，雖然長輩過世了，但這些湯品成了他們創業的基石。店內湯品每兩周換一次菜單，店長歐亨說：「蔬菜以有機蔬菜為主，搭配友善大地種植的根莖類及無毒認證的肉品，就算是濃湯也不加鮮奶油，而是以有機豆漿來增加濃稠度，米飯部分則選了有機的秈米10號。」

冬季常態供應的有黑豆冬菇燉牛肉、麻油雞及五行猴頭菇。黑豆冬菇燉牛肉用了花椰菜、有機紅蘿蔔、玉米筍、紫山藥、新社的冬菇、美國牛肋及牛腱，配料很豐富，雖然份量不多，但看來很可口。清燉的牛肋及牛腱分開煮1個小時後，將黑豆及牛肉湯一起再熬煮1個小時，喝來味道淡雅不鹹膩，而黑豆味道明顯，牛腱好嚼不塞牙。
另一款麻油雞加了有機57號地瓜，吸收了麻油的香味，讓湯頭喝起來不油膩，雞腿肉不柴，一樣搭配當季的蔬菜，讓湯頭喝來甘甜，顛覆了我對麻油雞的想法。

龍蝦鍋是加購商品，得先點用套餐才能加點，龍蝦是由澎湖空運來的，重量約400g~600g，搭配了紫山藥、娃娃菜等，讓人食欲大開，我吃的是味噌風味的龍蝦鍋，鹹甘中帶鮮，冬天喝好適合。
我最喜歡的是水梨燉豬膝，梨山的水梨加了南杏燉煮，約2個小時才能入味，雖然調味只有鹽巴，但湯中有淡淡水果甜香，感覺很潤肺。由於菜單時常變動，喜歡的湯品不見得每次到訪都吃得到，建議抱著嘗鮮的心態來用餐。