龍膽石斑粥湯鮮甘醇肉大塊

出版時間 2016/11/30

粥老大佔地約300坪，一半是戶外座位區，另有棟百年老房子改建的室內區，老闆許逸群刻意保留歲月在建物留下的斑駁痕跡，客人可感受老房子特有的韻味。
當原味海鮮粥端上桌，我發現上頭有滿滿的海鮮，蝦子、鮮蚵、海鱸魚、蛤蜊、香菇貢丸、虱目魚丸等，非常豐盛。老闆許逸群說：「除了看得到的食材，湯頭成本也很高。」原來湯頭是以大骨、雞骨和大量白蘿蔔、洋蔥等蔬菜慢熬6個小時，直到食材精華完全釋出，他說：「因白天要先熬這鍋高湯，所以晚上才開始營業。」

嘗一口，湯頭果然鮮美，像泡飯般的米飯吸飽了湯汁，吃起來很有味道，而蝦肉嫩彈、蚵仔滑潤，每樣都新鮮好吃。至於龍膽石斑粥，魚肉不少，且每塊都帶厚度，除了夠大顆的蛤蜊，還有4、5尾鮮蝦，感覺老闆給料很阿沙力，許逸群說：「每碗龍膽石斑粥的魚肉份量約120克。」魚皮帶膠質、魚肉嫩彈鮮美，與泡在甜美湯汁裡的米飯入口，感覺很滿足。

不想吃海鮮，建議來碗麻油香菇土雞烏龍麵。以麻油小火慢慢煸炒老薑，湯汁香濃夠味，雞肉質地有嚼勁，味道也很不錯。但餐廳的室內區座位較少，戶外用餐除會受天候影響舒適度，環境也較吵雜。