雖然FORE火力餐廳主打燒烤，但跟現正流行的烤肉店不同，以龍眼木跟荔枝木燒烤，由專業師傅以法、義等西式手法烹調。
主廚林昆霈曾在名列亞洲50大餐廳的樂沐工作6年多，擔綱副主廚職務，做菜細膩有想法，以「做法尊重食材，又要有個人風格」為座右銘。
炭烤薩索雞腿明明是用烤的，卻嫩得像舒肥做的，而且肉香渾厚，祕訣就在於林昆霈先把雞腿肉風乾熟成2天，讓風味濃縮得更有味。佐上烤過的花椰菜打成的泥、咖哩粉、炒軟的洋蔥和咖哩油，香甜的醬汁演活了綠葉角色，給舌尖留下深刻記憶。
豬油皮顛覆我對小時候媽媽炸豬皮的印象，脆感像被風吹動的銀鈴般不絕於耳，既酥脆又很化口，散出來的匈牙利紅椒粉的香辣味清柔而舒服，佐上滑潤沁酸的自製美乃滋，好食度再上層樓。
為了凸顯來自匈牙利高海拔的曼加利札豬脂腴肉香的特色，他以鴨油或豬油加上淡淡的香料做烤醬，再以慢烤、多次且長時間靜置的方式燻烤。肉不但細甜，還相當有彈性，香氣與甜味在嘴裡纏綿許久。脂肪層雖然肥厚，吃起來不但不膩，咬下去還有肉汁噴溢出來，帶來乳脂的馨香。
儘管要花40、50分鐘等待，還是值得一嘗，只是價格不斐，幾塊肉就要花掉2張千元大鈔。
林昆霈4、5年前在紐約小酒館裡吃到冰淇淋加爆花米後，印象深刻，將它加以改良，把爆米花做成冰淇淋，再搭配巧克力冰淇淋與爆得較有糖片感的爆米花。巧克力冰淇淋濃香、苦味鮮明，跟柔和的爆米花冰淇淋涇渭分明，各具風味。
米布丁以牛奶燉煮義大利米，加上珍珠、酒釀、百香果泥、無花果乾映襯。果酸味淡化了奶的膩感，酒釀的醇美畫龍點睛，勾勒出了米布丁最迷人的氣息。
莓果奶酪口感滑嫩、乳香洋溢，冰沙帶著霜淇淋的綿柔，搭上酸味流沁的覆盆莓果醬及奇異果、香吉士、藍莓等，很對女生的味。
台中市五權西四街170號
(04)2377-0077
11:30~14:30
17:30~22:30
每月最後一個周一休
V、M、J、AE
旁有收費停車格
需加10%服務費
