蝦漿嫩彈鮮甜，拌了牛蒡絲口感豐富。
【百花牛蒡餅】
材料：
牛蒡絲150克、蝦仁150克、蛋白1顆，鹽、胡椒、香油、太白粉各適量
蝦仁剁泥加蛋白、鹽、胡椒、香油、太白粉拌勻，拌入牛蒡絲。
做法1捏形，入鍋煎熟即可。
材料：
五花肉片200克、牛蒡絲100克，蔥絲、辣椒絲各適量
調味料：
醬油30ml、醬油膏10ml、水200ml、冰糖10克、香油10ml
醬汁鹹潤帶甜，牛蒡氣味芳香，與豬肉片吃來風味迷人。
五花肉片鋪牛蒡絲捲起，入鍋煎香。
做法1加調味料燒煮入味，起鍋，灑蔥絲、辣椒絲。
材料：
牛蒡300克，木耳丁、豆薯丁各30克，蒜末、辣椒末各15克，豆瓣醬10克、水50ml，白醋、香油、太白粉各適量
魚香醬鹹香微辣很夠味，牛蒡炸的酥脆，吃起來很涮嘴。
牛蒡切片，拍太白粉後，入鍋炸至金黃色，撈起，瀝乾油分。
炒木耳、豆薯等材料，加水煮滾，以太白粉勾芡，淋醋、香油。
高雄翰品主廚江進華說：「百花牛蒡餅可先蒸熟，再入鍋快速將兩面煎香，可避免油煎時間過長，表面焦黑，裡頭還沒有熟。而拌入蝦泥的牛蒡絲，為降低纖維感，刨的愈細，口感愈細緻。牛蒡油炸時，油溫不要太高，顏色略變金黃色即可起鍋，避免炸過頭而產生焦苦味。」
江進華
協助拍攝╱高雄翰品酒店 (07)561-4688
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