兼顧賣相與口感，起來十分清爽。
材料：
羅蔓生菜3葉，和風醬汁、檸檬汁各適量
餡料：
去皮山藥、紫山藥、蘋果、奇異果、小番茄、柳橙各30g
所有餡料材料都切丁，加檸檬汁攪拌混合。
將羅蔓生菜修成紡錘形，放做法1，淋和風醬。
材料：
山藥300g、納豆90g、白飯3碗，蔥、黃芥末、薄鹽醬油各適量
餡料：
山藥去皮，白飯裝入三角模型中後倒扣至器皿。
以日本富士山為意象，滑潤略帶微嗆。
山藥磨成泥狀備用。
納豆、芥末、蔥、醬油及做法1調勻，淋在白飯上。
材料：
山藥200g、豬腩排塊600g，紹興酒50ml、水1公升，薑片、甘草片、枸杞、紅棗各少許
準備：
山藥去皮切塊。
加了甘草讓湯汁帶著自然清甜味。
將豬腩排汆燙去血水備用。
所有食材放入電鍋內鍋，蓋錫箔紙以2杯水蒸熟。
材料：
山藥150g、花椒10g、沙拉油100ml、蔥少許 醬汁：
蒜末、辣椒末、魚露各2小匙，糖1小匙、香菇素蠔油2大匙、水60ml、檸檬汁少許
準備：
鍋中倒油及花椒，以中小火炒至花椒色澤變深後瀝除成花椒油。
山藥絲象徵相思木，搭配椒麻醬，脆爽味美。
山藥去皮汆燙後切絲，盛入盤中。
醬汁加10ml花椒油及檸檬汁拌勻，淋在做法1上，灑蔥。
柔美飯店主廚張威展提醒：「製作一青舀時，食材切丁後拌檸檬汁，可增添清新的風味，也可防止氧化。煉花椒油時，建議香氣出來後就立刻離火過濾，以免焦苦。煮排骨湯時，腩排汆燙後可再清洗，能讓湯更清。另外，要磨泥的山藥，去皮後建議泡在水裡避免氧化，也建議使用熱白飯，口感較佳。」
張威展
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