廣式皮薄餡香 蛋黃有料勝出 價格齊上揚 驚喜度不足

出版時間 2016/08/28

今年網購月餅評比試吃類別共分冰餅、廣式、酥皮、水果酥、其他及組合6大類,邀請甜點專家陳妍希、西點主廚許燕斌,以及美食作家陶禮君擔任評審,依照口味40分、外觀30分、價格30分進行盲評給分,總分100分。
廣式表現依舊超強,來自香港的美心月餅今年靠著低糖口味以79分蟬連奪冠,許燕斌表示:「廣式最重要的皮薄餡香這款月餅都有做到,加上蛋黃表現出色,連兩年奪冠並不意外。」網購第2高分是酥皮類,基隆名店連珍糕餅的帝皇酥以78.33分出線,陶禮君表示:「充滿層次的佳作,夏威夷果、麻糬、豆沙搭配剛剛好。 」
冰餅類僅選出第3名,由大嬸婆鮮綠豆皇禮盒以75分拿下;組合參賽量多,第1名為米迦2016中秋限定精緻禮盒74.67分勝出,但大多是各店家將單品組合後參賽,特色不足,專家認為端出有自信的一道,勝過千萬種組合。

參賽品項數多的水果酥,超過8成都是鳳梨酥,可惜不少餅皮過乾、外型崩壞,即使內餡佳也無法獲高分,第1名為74.33分采棠肴土鳳梨酥,陶禮君表示:「口感酸香度處理得很好,奶香酥皮夠入味。」而最能展現創意的其他類參賽品項少,表現不出色,故從缺。
3位專家對今年網購表現不滿意,陳妍希表示:「餅皮過乾等,加上整體價格上揚,驚喜不多。」許燕斌也說:「價格雖上漲,但品質卻沒提升。」陶禮君指出,「基本的皮酥餡香,多數都沒做到,代表從食材挑選就沒做好。」

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★陳 蛋黃好吃。
★許 蛋黃好吃,內餡不甜。
★陶 蛋黃品質佳,香氣足,外皮油亮誘人。

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★陳 養身不甜,但相對較不濃。
★許 愛吃松子的可以試試。
★陶 松子味不出色。

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★陳 整體表現是傳統口味。
★許 棗泥香,松子酥。
★陶 棗泥香,核桃脆,皮薄酥不油膩。

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★陳 豆沙品質好。
★許 夏威夷果香,不油膩。
★陶 口感充滿層次的佳作。

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★陳 外型好。
★許 豆沙香鬆不甜。
★陶 酥皮有層次,豆沙餡清香。

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★陳 外型好,綠豆餡也優。
★許 肉燥香,皮酥,順口不膩。
★陶 外型雅緻,餅皮酥薄,肉燥味美。

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★陳 口味甜,適合搭配茶飲。
★許 綠豆香,不甜膩,冰冰的順口。
★陶 綠豆香氣足,口感清爽。

(伯爵奶茶酥、香芋QQ各70g×2入、多福果子65g×3入)
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★陳 中規中矩,價格划算。
★許 產品沒有太大的落差。
★陶 內餡清香適口,CP值高。

(宇治金時75g、桂花達克瓦茲40g各3入、綠豆茫酥酥50g×1入、壽山Q餅80g×2入)
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★陳 組合可愛。
★許 芝麻餅香。
★陶 抹茶略苦。

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★陳 外型好,香醇酸甜。
★許 皮軟,內餡酸香。
★陶 鳳梨內餡酸香帶勁,奶香酥皮入味。

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★陳 有在地特色。
★許 肉餡芒果香,外皮硬酥,鳳梨加芒果不甜膩。
★陶 餡香皮酥,外型方正。

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