咖椰花生蒸吐司清香不甜膩

出版時間 2016/07/06

咖啡情節負責人連倧賢是新加坡人，過去常跟著父親在台灣、新加坡兩地跑，他說：「台灣是美食天堂，但新加坡料理不多。」他將新加坡飲食文化移植到台灣，口味和用餐環境都盡量與當地相似。
端來南洋黑咖啡，他說：「我們叫它Kopi O Kosong Gao，就是不加奶的黑咖啡。」新加坡進口的咖啡豆現磨成粉，倒進壺裡，沖入開水，以木棒攪拌3分鐘，接著以濾布濾掉咖啡渣，就是黑咖啡了。
這杯咖啡口感厚實，但不澀不酸，甘苦濃醇。儘管我顧著與友人聊天，咖啡稍微放涼了些，但喝來還是很順口。
這裡除了烤吐司、沾蛋汁煎的法國吐司，還有一款蒸吐司。這是將厚片吐司以蒸籠蒸熱，質地蓬鬆柔軟，這天我嘗的是塗抹了花生醬和自製咖椰醬的口味，清香芬芳不甜膩。

連倧賢說：「新加坡人早餐吃吐司配咖啡，會把吐司浸潤些咖啡再吃。」聽來頗有趣，於是我把吐司沾潤了些咖啡再入口，果然味道更香醇。
我看桌上桌牌介紹了半熟蛋，好奇詢問，連倧賢說：「這是新加坡最常見的早餐，幾乎每個人早上都要吃兩顆。」雞蛋以100度水滾煮1分鐘，且烹煮時需不停攪拌讓水滾動，因此雞蛋受熱均勻。半熟蛋口感滑溜、蛋香不腥，淋點不鹹甘醇的醬油，味道更棒。
因包括半熟蛋、咖哩等餐點都標榜現點現做，所以需要耐心等待。