高雄福華針對夏天推出「仲夏夜主廚推薦料理」活動，飯店行政主廚楊政霖說：「這次挑選多種夏季食材，除了當季水果，還有台灣蓮子與蜜餞，蜜餞味道酸酸甜甜可幫助開胃。」
像是珍珠坊推出的糖醋蜜餞焗蝦球，運用了洛神花乾、李仔鹹、蜜金棗，珍珠坊主廚楊得志說：「蜜餞要先蒸透，盤底的湯汁也不能浪費。」將湯汁與蜜餞果肉和糖、醋等，以及裹粉炸熟的蝦球燴炒，搭配酥香鍋巴，吃來酸、甘、甜，即便蝦球是炸過的，也沒有油膩感，這道菜與鳳梨蝦球有異曲同工之妙，但感覺更爽口。
楊得志說：「夏天的菜色應該要色彩繽紛，視覺效果誘發食欲。」蔬果起司馬卡龍就是以南瓜、奇異果、香瓜、綠竹筍、紫地瓜等蔬菜水果，夾入起司，看似唐突，但概念與義大利經典開胃菜番茄起司(Caprse)雷同，吃起來酸香爽俐。
雙色蓮子涼糕賣相也佳，偏白色的是以蓮子做成的涼凍；透明帶點紫色的則以紫山藥製成，吃來香甜冰涼很爽口。
也有夏天適合喝的湯品，以雞高湯做底，放雞肉、牛蒡烹煮，裡頭還有蓮子、蓮花、蓮藕，風味甘醇清香有層次，即便是熱湯，卻沒有燥熱感。
提醒夏季菜色僅賣到8月底，9月還想來吃，就只能跟師傅撒嬌看願不願意幫你做了。
江南春的新菜也以酸甜口味居多，像是山藥麵線，淋了話梅、麥芽糖、冰糖、醋等調成的梅汁，吃起來很滑口。
銀芽炒蜇皮則頗費工，江南春主廚陳振益說：「蜇皮要先燙熟才沖水，去掉腥味保留鮮味。」搭配銀芽、青椒、辣椒絲等大火爆炒，嚼感十足。
橙汁鮮魚片則是使用青衣魚，裹粉炸熟後，加柳橙汁、檸檬汁、糖、醋等，趁熱品嘗，酥嫩好吃。子薑炒牛柳用的是薑芽，以醬油、糖等調味，鹹中帶甜很下飯。
高雄市七賢一路311號(珍珠坊M3樓、江南春6樓)
•珍珠坊(07)236-2323轉4401
•江南春(07)236-2323轉4601
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、J、AE 無休 附設收費停車場
