綠豆香軟，粉粿Q彈可口。
材料：
黑糖、地瓜粉各200g，地瓜丁、冰糖各300g，綠豆150g、太白粉100g、水2740ml
準備：
冰糖加1000ml水，黑糖加600ml水煮至糖融化。綠豆、地瓜加840ml水以電鍋煮熟，加冰糖水拌勻盛盤。
地瓜粉及太白粉加300ml水拌勻，沖入黑糖水，小火煮至濃稠。
蒸10分鐘，放涼冷藏至結塊，切適口大小放入綠豆湯。
材料：
芋頭300g、麥芽糖25g、冰糖50g、水1440ml、桂花釀90g
準備：
芋頭去皮切塊，蒸20分鐘。
桂花香氣撲鼻，十分爽口。
將麥芽糖、冰糖、水及桂花釀，以小火煮至糖融化。
加入芋頭小火煮10分鐘，放涼冷藏3小時。
材料：
白木耳、桂圓各70g，冰糖150g、紅棗25顆、水2000ml、枸杞適量
準備：
白木耳泡水50分鐘後切碎。
白木耳燉得夠軟，膠質盡出。
將白木耳加水，以小火煮90分鐘至濃稠，加紅棗煮軟。
加冰糖、桂圓拌至糖融化，再加枸杞燜煮10分鐘。
材料：
紫米、薏仁各100g，紅糖150g、水1500ml
準備：
紫米、薏仁浸泡4小時後瀝乾。
香氣濃郁，吃來完全不甜膩。
紫米、薏仁加水以果汁機打至成漿。
入鍋煮滾轉小火煮20分鐘，加紅糖拌勻，放涼冷藏。
煮黑糖粉粿時需徹底攪拌均勻，台中明德中學餐飲科老師陳瀅方說：「因為有澱粉，底部易燒焦，要特別小心。」而蜜芋頭的蜜汁醬不能煮滾，否則桂花釀會反苦。紫米以及薏仁若來不及泡水，可以加入1500ml的水蒸20分鐘，再燜30分鐘。
陳瀅方
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