木瓜香甜，餡料拌了咖哩頗開胃。
材料：
木瓜半顆，蝦仁、干貝、荸薺丁、竹筍丁各50克，美乃滋、起司絲各適量
調味料：
椰漿45ml、咖哩粉5克、鹽少許
準備：
烤箱以170度預熱10分鐘。
將蝦仁、干貝、荸薺、竹筍分別燙熟，加入調味料炒香，在起鍋前拌入起司。
木瓜去籽，填入做法1，擠美乃滋、灑起司，進烤箱以170度烤10分鐘。
材料：
西瓜皮120克、肉絲100克，紅甜椒、黃甜椒絲各10克，蠔油5ml，鹽、蛋白、太白粉、薑末、蒜末、胡椒粉、芝麻、香菜各適量
準備：
肉絲以蛋白、太白粉抓醃。
清脆西瓜皮搭配肉絲，口感十足。
西瓜皮去除綠色外皮，切粗絲，以鹽抓醃15分鐘後洗淨瀝乾。
爆香薑、蒜 ，放肉絲、做法1、甜椒炒熟，加蠔油、胡椒粉，灑芝麻、香菜。
材料：
澎湖絲瓜200克，櫻花蝦、太白粉各適量
肉餡：
蝦仁50克、絞肉150克、香菇1小朵，鹽、胡椒各適量
準備：
櫻花蝦以160度炸3分鐘。絲瓜去皮切大段。
內餡鹹潤鮮美，吃起來很夠味。
肉餡以調理機打勻，取出甩打出黏性。
絲瓜挖空，內抹太白粉，填入做法1蒸熟，灑櫻花蝦。
材料：
苦瓜150克，皮蛋、鹹鴨蛋、雞蛋各1顆，蔥花、鹽、糖、胡椒粉、太白粉水各適量
準備：
皮蛋、鹹鴨蛋去殼，切丁。
鹹潤滋味香濃，感覺很下飯。
去除苦瓜白色內膜，切丁燙熟，加入皮蛋、鹹蛋。
加入雞蛋拌勻炒熟，加鹽、糖、胡椒粉，以太白粉水勾芡，灑蔥花。
高雄福華飯店行政主廚楊政霖說：「苦瓜去籽後，將白色內膜切除，可降低苦味，如果怕苦可切小丁，苦味較不明顯。絲瓜內緣先抹薄薄的太白粉，再塞入肉餡，能增加黏性，內餡不易脫落。西瓜皮以鹽抓醃15分鐘，可去腥味，吃來較爽口。」
楊政霖
協助拍攝╱高雄福華飯店(07)236-2323
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