頂級美國Prime生牛肉川燙麵 598元 每日限15碗
肉質口感佳，湯清甜醇美不燥口。
上泓園老闆姚國崧曾在越南、泰國、柬埔寨等地工作7年，10年前某天回家，卻發現孩子不認得爸爸，因此決定回台做起小生意。
他以越南生牛肉河粉的做法推出招牌的川燙麵，牛肉湯底以牛大骨加7、8種蔬果、10多種中藥熬成濃縮湯，豬肉湯底則配白蘿蔔湯。生牛肉有Prime極佳級及Choice特選級2種無骨牛小排。我嘗了限量的Prime牛肉，紅潤、油花多如大理石紋的生牛肉片，經滾燙牛高湯沖、泡10秒鐘，即可送入口，剛剛好的厚薄度捎來好咬勁，吃來嫩甜，帶著順口藥香。而湯頭甘醇，喝得出蔬果的甜度、藥香及牛鮮味，姚國崧大方分享：「牛香來自我加了大量的牛油花熬煮。」但每日只限15碗，賣完就得等明天。
老闆姚國崧以生牛肉麵打響了名號。
招牌冷麵 套餐180元 假日不供應沾麵吃法，吸附柴魚醬汁的關東麵，吃來滑口有味。
混蛋麵 100元食材拌得愈勻愈是好吃，香氣以及滋味豐饒。
小店亳無裝潢，但憑真材實料樹立口碑。
豬肉選用松阪肉，燙至8分熟，再沖入沸騰的白蘿蔔湯，肉咬勁Q彈，沾點混合豆瓣的腐乳醬，氣味十足。而白蘿蔔湯與肉燥融合後，清甜底蘊又透出紅蔥頭香氣。
松阪豬肉川燙麵 150元松阪Q彈帶脆，蘿蔔湯清甜順口。
特選級無骨牛小排灑黑胡椒、薄鹽烤至外焦內生，再灑黑胡椒粒，冰凍後，吃來沁涼，咀嚼後散出迷人的燻香和椒香，辣勁很舒服，也可沾芝麻和風醬提味。
180元
烤的時間略久，松阪豬的外層帶著一圈焦色，略冒苦味，即便沾上了香辣厚味的腐乳醬，依然掩蓋不住苦焦味。
150元
以老滷汁、醬油、糖、蔥、蒜燜滷煮，口感十分地軟嫩，充滿滷汁香以及腐乳味。
100元
蒜味蜆仔加了酸梅醃漬，多了解膩的酸勁。涼拌海蜇皮以香油、榨菜佐味，Q脆感鮮明。淋了香油、醋及白芝麻的涼拌干貝唇，Q軟飄香。
蒜味蜆仔 40元
涼拌干貝唇 60元
涼拌海蜇皮 60元
台中市博館路155號
(04)2326-9077
11:00~14:00、17:00~20:00
周一休
現金
附近有收費停車場
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