蟲草花的清香讓鮑魚更鮮香高雅。(林文彬示範)
材料：
鮑魚4顆，花雕酒或紹興酒1大匙、魚露、蒸魚醬油各1大匙，蟲草花、髮菜、筍塊、青江菜各少許
準備：
蟲草花以水泡軟，筍塊、青江菜燙熟。
鮑魚先淋酒後，鋪上蟲草花、髮菜蒸7分鐘，搭配筍、青江菜盛盤。
魚露以及蒸魚醬油煮滾，淋在做法1上。
材料：
沙公1隻，海參、蝦、海瓜子、發泡魷魚及花枝、鴻禧菇和花椰菜各少許，高湯1500ml、高麗菜半顆
料豐湯鮮，非常爽口。(翁明道示範)
沙公剖開去鰓，蒸7分鐘取出。
其他材料放入砂鍋煮滾，再放沙公煮。
林文彬
翁明道
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