烤到外表酥香，每口都吃得出魚肉鮮美。
【鮭魚烤飯團】
材料(2個)：
白飯2碗、烤熟鮭魚60克、海苔2片，香鬆、鹽各少許
鮭魚用手剝成碎肉，加飯、香鬆、鹽拌勻後壓捏成三角狀。
用炭火或入烤箱以120~130℃烤3分鐘，再搭配海苔品嘗。
材料：
鮭魚100克、迷迭香1株、無鹽奶油20克，生洋蔥碎、綜合生菜、黑胡椒、鹽各少許
些許迷迭香提味，吃起來鹹潤不膩口。
鮭魚先以胡椒、鹽醃約5分鐘。
鍋中下迷迭香與奶油，融化後放入做法1煎熟，搭配洋蔥、生菜一起品嘗。
材料：
鮭魚50克、白飯1碗，海苔碎片、芥末醬、水菜葉末各少許，煮滾雞高湯適量
沖入滾燙高湯後拌勻品嘗，魚肉鮮、湯甘醇爽口。
先將鮭魚烤熟，放涼後用手剝成碎片。
飯加海苔、鮭魚、水菜葉末與高湯，再加芥末拌勻。
材料：
鮭魚120克，薑2片，杏鮑菇、茭白筍各1支，麥芽糖1大匙
醬汁：
醬油、水各5碗，砂糖1碗、米酒少許
魚香混合醬香，滋味香潤好下飯。
醬汁材料攪拌均勻。
杏鮑菇、筍切片，加鮭魚、醬汁及薑煮滾，轉小火煮至收汁，加麥芽糖拌勻。
阿愷
協助拍攝╱MARTIN'S
炭火料理工坊 (07)536-5200
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