韓劇裡常會出現炸醬麵與炒碼麵這兩樣食物，錦華春炒馬的老闆朱孝明說：「這些料理在韓國當地是歸類到中華料理餐廳。」這裡賣的是韓國口味的中華料理，因此吃不到石鍋拌飯、韓式煎餅等韓式傳統菜餚。
朱孝明是韓國華僑，廚藝傳承自在韓國經營中華餐館的爺爺，他說：「韓國的炸醬麵用的是春醬，與台灣人熟知的甜麵醬類似，但吃起來鹹鹹的，沒有甜麵醬的甜味。而做炸醬首要將春醬炸過，也就是不停地在鍋中拌炒，再加豬肉末、大白菜、大蔥、高麗菜與洋蔥等慢慢燉煮，才能做成炸醬。」
將黑嚕嚕的炸醬搭配拉麵與些許小黃瓜絲與蛋絲，品嘗前先攪拌均勻，我用力吸吮滑Q的麵條，慢慢咀嚼，滋味鹹潤微甜，感覺好過癮。
另外，這裡也有炸醬飯，即是將炸醬配上蓋有薄蛋皮的白飯，味道也是香醇潤口。
至於炒碼麵，這裡的菜名是炒馬麵。朱孝明說：「炒碼麵由『抓碼』一詞而來，是指將多種材料各抓一些來拌炒，炒完後再加高湯煨煮，原本是中式料理，傳到韓國後，又加了辣椒粉等。」這碗麵好吃的訣竅，就是配料與韓國辣椒粉要徹底炒香，才能下湯頭與麵。這碗麵還搭配魷魚、蝦等豐富配料，湯頭香醇，尤其辣勁十足，不嗜辣者別輕易嘗試。
店內也有韓式小菜，黃蘿蔔是以醋、糖醃漬，酸甜開胃，又能解辣勁。但是提醒醃黃蘿蔔與生洋蔥只免費供應1次，想續需另外付費，不像大部分的韓式料理店，小菜都可無限免費續加。
這裡還有多道特色下飯菜，像兩張皮，朱孝明說：「韓國傳統做法是用涼皮，通常使用兩張，我改成越南米皮。」搭配炒洋蔥、肉絲、蝦仁、皮蛋、紅蘿蔔絲、蛋絲等，淋上黃芥末、醋調的醬汁，拌勻後品嘗，爽口辛香。糖醋肉是將豬後腿肉裹粉油炸，再淋洋蔥、糖、醋、番茄醬調的醬汁，酸香微甜不油膩。乾烹肉則是炸豬肉配洋蔥、木耳、紅蘿蔔，以醋、辣椒調味，香辣下酒。
高雄市辛亥路203巷3號
(07)558-0518
11:00~15:00、17:00~21:00
周二休 現金
路邊收費停車格
