拿出四川郫縣豆瓣醬、乾辣椒、青花椒、紅花椒等辛香料，劉巧說：「川菜迷人之處在於利用各種辛香料，呈現層次鮮明，麻辣鮮香的百變滋味。」
劉巧帶我進廚房看她的「祕密武器」，鐵盆裡的辣油雖已放涼，但攪動時散發的辣香依舊迷人，劉巧說：「包括辣椒等辛香料先煸香，再沖入熱油，熱油的溫度得控制好，否則辣油易產生焦苦味。」
另一桶麻辣醬工序更是繁複，乾辣椒需先泡水，蔥、薑、蒜等在不同油溫時入鍋炸香，最後才能加其他辛香料煉製。劉巧說：「一次炒30斤香氣才足，時間至少花4、5個小時，我和老公得輪流接力，不停攪拌才能完成。」細聞這麻辣醬，味道醇厚、餘韻繚繞。
以麻辣醬調味的水煮牛還在大老遠，我便聞到縷縷辣香氣息，牛肉片完全淹沒在醬汁裡，表層滿滿的青花椒和紅花椒，劉巧笑著說：「就是得放這麼多，吃起來才夠香！」滑嫩牛肉浸潤了醬汁，一入口，麻辣味瞬間散開，即便吞到肚裡，辛香餘味絲毫未減，花椒麻香盈滿口腔。
我之前曾嘗過這裡的麻辣水煮魚，這次改點酸菜水煮魚，雖然沒有滿鍋的辣椒、辣油，但湯面上浮著花椒及泡椒，提醒我這依然是辣菜，舀一匙湯入口，濃郁的酸鹹滋味後，花椒麻香與泡椒辛辣跟著竄出，帶勁的滋味一點也不輸麻辣水煮魚，而魚肉滑嫩沒土味、黃豆芽爽脆可口。
這道酸辣水煮魚可以依照客人的需求做成不辣的口味，不過要提醒的是，因為店內多數菜餚都由劉巧一個人掌廚，所以人多時得耐心等菜。
新推出的牙籤肉，是將梅花肉切薄片，稍微醃漬後以牙籤串起油炸，再加辣椒、花椒、芝麻、孜然等拌炒，可享受在滿滿的辛香料裡翻找牙籤肉的樂趣。
需預約的啤酒鴨，則是將薑片爆香，加鴨肉、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等炒入味，並倒入啤酒收汁，吸入湯汁的鴨肉軟嫩不柴，微辣涮嘴。
干鍋鴨頭也很受喜歡，劉巧自行調配藥材，將鴨頭滷入味後再入油鍋炸酥，加辣椒、花椒等爆炒，麻香盈口很過癮。
高雄市鳳山區文龍路20號
(07)780-3386
11:00~14:00、17:00~21:00
周一休 現金 路邊收費停車格
