水餃皮口感Q彈，餡料很夠味。
材料：
紅蘿蔔水餃皮25片、豬絞肉200克、白韭黃末120克、櫻花蝦10克、香菜末20克、香油少許
調味料：
太白粉15克，柴魚醬油、香油、糖各5ml，鹽少許
肉、櫻花蝦與調味料拌勻甩打，拌入韭黃、香菜，冷藏20分鐘。
取內餡放餃皮上對摺，將兩邊角重疊壓實，捏成三角形。
入滾水煮熟，撈起、過冰水再盛盤，最後淋上少許香油。
材料：
煮熟櫻花韭黃豬肉餃10顆、紅蘿蔔渣30克、蛋白1顆，太白粉、水、鹽、糖、櫻花蝦、香菜各少許
準備：
櫻花蝦炸酥。
羹汁顏色漂亮，十分討喜，水餃吃起來多了滑潤口感。
水、太白粉、鹽、糖於鍋裡煮融，打入蛋白，攪成雪花狀，入紅蘿蔔渣拌勻，淋到水餃上，灑櫻花蝦、香菜。
材料：
菠菜水餃皮25片、蝦子200克、豬絞肉160克、香菇絲40克、水80ml
調味料：
太白粉15克，柴魚醬油、香油、糖各5ml，鹽少許
餡料鹹香鮮美，加上Q彈水餃皮，吃起來順口。
蝦子去殼、清沙腸後，剁成泥狀，與絞肉、香菇絲與調味料拌勻，甩打出黏性。將水慢慢加混合，冷藏20分鐘，包成餃子後煮熟。
材料：
紅蘿蔔片200克(或菠菜葉300克)、水150ml(或100ml)、中筋麵粉300克、鹽少許
利用紅蘿蔔或菠菜，就可做出彩色水餃皮。
紅蘿蔔片(或菠菜葉)加水以果汁機打成泥後，再濾汁、渣留用。
做法1與麵粉、鹽拌勻揉成團，蓋上保鮮膜，靜置2小時。
麵團擀成薄度約0.1公分薄片，裁切成10×8公分長方形約25片。
Sam
協助拍攝╱水岩(07)586-6228
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