溫度小館的兩位合夥人是前一間餐廳的同事。負責內場的羅敏文，世新廣電電視組畢業後，因為一場病體認到飲食的重要，病癒後考進高餐西餐廚藝系，畢業後先後在Forchetta、Nonzero以及Nuage等餐廳待過，也到過法國Paul Bocuse廚藝學院上了進修課程，廚藝資歷十分完整。她說：「會叫這個店名是因為在法國時，去了一間叫做le restaurant du marche colmar的餐廳，覺得不管室內、餐點，甚至是餐盤，都有著適宜的溫度，也在老夫妻身上看到不懈的職人精神，所以才以溫度為名。」
我嘗了午間套餐的碳烤時蔬青醬燉飯，使用壽司米，帶著適口的嚼感以及宜人香氣，上面則堆疊了高麗菜嬰、櫛瓜、羅馬花椰菜、甜椒、自製半風乾番茄以及毛豆等，還刨上了帕達諾起司，不但視覺繽紛，也充滿了口感變化。這道燉飯製作時沒有加鮮奶油，只要點餐時先告知，也可以製作全素版本。
另外一道讓我印象深刻的，則是脆皮豬五花佐玉米泡沫。黑豬肉真空烹調後，皮的部分炸到酥脆，肉的部分則與蔬菜一起拌炒，上面的泡沫則是玉米粒加上鮮奶油打成泥後過篩，加上榛果奶油後用氮氣瓶打出來的。最後加入核桃、杏仁與麵包丁增添口感，有脆有軟，又融合了玉米與豐富的堅果香氣。
去年羅敏文去了一趟泰國，也在當地參加了一些廚藝課程，現在菜單上也看得見幾道這樣的餐點。
目前午間以供應套餐為主，320元起就包含主菜、麵包、湯品與飲料，相當超值。晚上則為單點，主菜價格自340元起，消費較午餐高。另外因為店面藏身巷弄間，前往時可先電話詢問或參考地圖。
醃過的兩節翅，不經拍粉直接酥炸，再沾用朝天椒、香菜、檸檬汁、椰糖與青辣椒打成的醬汁，香辣惹味。
使用自製風乾辣椒做成紅咖哩醬，日本米茄則是刷上一點青醬和起司去烤，融合西式與泰式元素，充滿味覺驚喜。
店內也有供應紅白酒，選酒主要以佐餐為出發點，目前以美國和義大利產地居多。非酒精飲品部分，泰式奶茶使用泰國茶葉，但調整了比例，增加更多鮮奶，建議喝熱的香氣更濃郁。招牌萊姆飲則更是費工，以黃檸檬汁加上焦糖糖水與去掉白色部分的檸檬皮煮到香氣出來，最後加一點蜂蜜，酸甜回味。
台北市莊敬路391巷3弄16號
(02)2758-0838
11:30~15:00、18:00~22:00
V、M、J
附近有收費停車場
均收10%服務費
周三休
